中华文化博大精深，源远流长。饮食文化作为中华优秀传统文化的重要组成部分，向人们展现着不同地域环境影响下丰富多样的饮食习惯和民俗风情，对于现代饮食文化的创新与发展具有重要作用。古典文学视角下，人们一方面能够通过不同类型的文学作品，从理论层面对中国饮食文化的特点、影响等进行深入学习和研究；另一方面能够通过一些有历史文化底蕴的美食商铺等，在实践中亲身感受传统饮食文化的独特魅力，更好传承发扬饮食文化。基于此，本文以古典文学视角为切入点，对中国饮食文化的价值、特点进行了论述，对中国饮食文化的传承策略进行了有益探索。

古典文学视角下的饮食文化价值

　　古典文学视角下，中国饮食文化不仅仅是历史的积淀，更是一种文明的传承和精神的象征，承载着深厚的历史文化价值和独特的哲学思想。从古代帝王将相到平民百姓，饮食既是人们生存发展的现实需要，也传递着人们对美的追求和享受。古典文学视角下，中国饮食文化的价值体现在以下三个方面。其一，中国饮食文化对和谐的追求。中国古代强调“天人合一”的哲学思想，这一点在饮食文化中得到了深刻的体现。例如，古人在食材的选择、食物的烹饪及美食的食用等过程中，都力求与自然和谐共生，追求生态平衡，体现了一种人与自然和谐共生的生活态度，而这也是生态文明建设的重要内容。其二，中国饮食文化强调节制与养生。例如，在《黄帝内经》等古代医学著作中，强调食物对身体健康的影响，提倡“食不厌精、脍不厌细”，旨在通过合理饮食达到营养均衡的目的，帮助人们养成健康的生活习惯。其三，中国饮食文化反映社会风俗。古代饮食习俗、饮食礼仪反映着当时的社会结构和文化特点，宴请活动中饮食的种类选择、位置摆放等，都体现着社会的阶级关系、个人信仰等。例如，人们通过探究古典文学作品《诗经》中的饮食文化，可以窥见先秦人民的饮食习惯和社会风俗，深刻感受“礼”进入饮食能够规范饮食活动，而被“礼”规范了的饮食文化又可以融洽人际关系，有助于伦理道德的形成。综合来看，古典文学视角下，中国饮食文化研究丰富了中国文化的内涵，为当代饮食文化的发展提供了宝贵的资源和灵感，增强了民众的文化自信和民族凝聚力。

古典文学视角下的饮食文化特点

　　古典文学视角下，中国饮食文化反映着中国古典文化的深厚底蕴，彰显着中华民族特有的审美观和生活哲学，并呈现出显著特点。具体来看，古典文学视角下的中国饮食文化的特点主要体现在材料选用、烹饪技艺，以及饮食与文化、艺术的融合等方面。首先，从食材的选用来看，中国古代讲究食材的时令性和地域性。古人为追求食物的新鲜口感，根据四时变化来选择应季食材，也体现了古人顺应自然、和谐共生的生活哲学。而不同地区食材的选择也形成了多样化的饮食风貌。

　　其次，烹饪技艺的精湛是中国饮食文化的另一大特点。中国古代烹饪讲究火候的掌握和调味的艺术，力求在色、香、味、形上达到完美的平衡，体现了古人对美的极致追求。同时，烹饪方法多样，如煎、炒、炖、蒸等，各有千秋，使得中国菜肴既保持了食材的原汁原味，又兼具丰富的层次感和美妙的口感。例如，古典文学著作《吕氏春秋·本味篇》详细记载了烹调的方法，包括火候的运用、调味的学问。通过研读，人们可以深入了解古代卓越的烹饪技术，在继承中促进烹饪技术创新和发展，推动现代饮食文化发展。

　　最后，饮食与文化、艺术等融合彰显着中国古代饮食文化的独特性。古人常将饮食与诗歌、书画、音乐等艺术形式结合起来，通过宴席、茶会等方式进行文化的交流和艺术的创造，不仅丰富了饮食文化的内涵，而且形成了许多古典诗词供后人传颂，促进了中国文化艺术的发展。总之，古典文学视角下的中国饮食文化以独特的食材选用，精湛的烹饪技艺，严谨的饮食礼仪，以及与文化、艺术的深度融合等，展现着中华文化的博大精深及中华民族的文化自信，同时为世界饮食文化的交流与发展提供了宝贵的财富。

古典文学视角下的中华饮食文化传承

　　古典文学视角下，中国饮食文化的传承是一个历史与现代交织、传承与创新融合的过程。首先，保护是饮食文化传承的基础。例如，许多传统的烹饪技艺和饮食习俗以书籍、影像资料等形式被各地的非物质文化遗产保护单位保存下来。此外，通过一代代人的教习与传承，一些烹饪技术也实现了传承。

　　其次，教育和普及是古代饮食文化传承的重点。在学校开设中国传统饮食文化相关课程、实践活动，让年轻一代了解和学习古代饮食文化，培养更多饮食文化传承者。此外，依托互联网技术，通过社会文化活动、在线教育课程等形式，向公众普及中国饮食文化，提高民众对传统饮食文化的认识，从而自觉履行饮食文化传承主人翁的责任，传播中华优秀饮食文化。

　　再次，创新是饮食文化传承与发展的关键。在尊重和保护传统饮食文化的基础上，将古代饮食文化与现代饮食需求相结合，增强传统饮食文化生命力。例如，将传统食材、烹饪方法与现代饮食潮流相结合，创造出既有传统特色，又符合现代口味的菜肴、饮品，实现古代饮食文化的推广和传承。

　　最后，国际化是饮食文化传承的动力。通过在国际餐饮市场中推出具有中国文化特色的菜品，或者组织国际饮食文化交流活动等方式推广中国饮食文化，展示中华文化的魅力，促进世界多元文化的交流融合，实现中华文化的创新发展，提升中华文化的国际影响力。

　　古典文学视角下，中国饮食文化具有独特的魅力和价值，对于现代饮食文化的发展及中国特色社会主义文化发展道路建设均起着重要作用。因此，要深刻认知饮食文化的价值，基于饮食文化的特点，在继承中不断创新，让中国饮食文化得以延续和发展，绽放新的生机与活力。

　　（作者单位：山东财经大学文学与新闻传播学院 刘一晓）

　　《中国食品报》(2024年05月03日07版)

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