本报讯  （记者 鲍小铁）为加快构建“央地”互动、区域联动、“政行企校”协同的职业教育高质量发展新机制，有序推进现代职业教育体系建设改革，日前，王森未来创新餐饮烘焙产业学院（以下简称“产业学院”）在江西工业贸易职业技术学院成立。王森教育集团创始人王森和江西工业贸易职业技术学院党委书记、院长万晓波一同签署王森未来创新餐饮烘焙产业学院合作协议，并为产业学院揭牌。

　　万晓波表示，产业学院的成立，将推动职普融通、产教融合、科教融汇，促进教育链、人才链与产业链、创新链以及加快建设教育强国有机衔接；将充分发挥龙头企业、高校和职业学校的牵引作用，全面推动全国食品智慧加工与检测产教融合共同体建设，深化产教融合。下一步，将以学院为载体，联合打造高水平专业群，构建校企协同育人体系，提高人才培养质量。

　　据介绍，从1993年至今，王森推动十几人的小型培训学校发展成千人规模的大型培训集团，实现了从单技能培训到精英技术培训、技术孵化培训的多维度转变。多年来，王森对烘焙西点技能不懈追求，悉心传艺，培养出20余位高水平人才，并成立了王森冠军联盟。同时，王森也完成了从学校老师到正高级讲师的身份转变，多次指导参与国内外大型烘焙比赛项目，为行业发展做出突出贡献，其个人享受国务院特殊津贴。从2016年起，在世界技能大赛委员会的指导下，在当地政府的支持下，由王森主导建设了第44届、第45届、第46届、第47届世界技能大赛烘焙项目及糖艺/西点项目国家级集训基地。

　　王森表示，产业学院将在相关政策的指导下，主动连接政府、职业院校及企业，帮助从业人员完成从学、到精、到用的过程转变，推动行业技术向更规范、更科学的方向不断进步。产业学院将对专业内学员和业内人员开展实训工作及研发工作，与多个企业开展定向人才培养，服务企业技术创新、工艺改进、产品升级，促进教育链、人才链与产业链、创新链紧密结合。

　　王森团队一直致力烘焙技术的革新与改良，并结合本土文化，创造性地推出烘焙技术与面塑、糖艺等相结合的产品类型，突破技术瓶颈的同时丰富食品的呈现形式。21世纪初期，王森团队开始接触美食文化，以烘焙技术为载体承接美食文化项目，并通过与我国台湾地区文创公司的合作，形成良性的商业模式。随后，还催生了我国台湾地区的美食艺术巡展、北京的甜蜜乐园和上海的巧克力乐园等多个文创项目集合群；2008年北京奥运会期间，央视关注到王森团队对美食艺术的创新，特地邀请其团队成员录制了一期相关节目，王森文创成为集团在发展中的一个重点板块。

　　在签约仪式同期，主办方还举办了全国食品智慧加工与检测产教融合共同体国际创新论坛。王森及王森冠军联盟团队在论坛上分享了烘焙创新理念以及相关专业技术。

　　江西省发展和改革委员会党组成员、省粮食和物资储备局党组书记、局长路文革，江西省教育厅二级巡视员杨春年，江西省粮食和物资储备局党组成员、副局长李湘晖，江西省教育厅职业教育与成人教育处副处长杨涵深，南昌大学食品学院副院长余强，与来自全国各地的专家学者，高校、中高职院校、科研机构、行业组织、全国食品智慧加工与检测产教融合共同体成员企事业单位、学院学生代表等展开对话，充分汇聚地区行业优质资源，建立健全实体化运行机制，对促进资源整合与产教布局匹配，实现政行企校“四方联动”人才共育，优化构建高水平产教融合教学资源起到了积极推动作用，提供了诸多值得推广借鉴的经验。

　　主办方表示，产业学院的成立和全国食品智慧加工与检测产教融合共同体国际创新论坛的召开，将在探索“两翼”共建互融模式，打造食品行业产教融合新样板，更好地发挥桥梁和纽带作用，推动粮食和食品产业发展再上新台阶，为保障国家粮食和食品安全方面，作出新的更大贡献。

　　以此产业学院为模板，王森将结合实际情况在全国各省市建设若干个此类产业学院，使更具国际化、标准化、科学化、市场化的行业技术体系导入更多的学校和市场中，并借助各级政府对产教融合产业的支持，帮助行业快速步入新的轨道。在发展过程中，产业学院在技术培训发展领域可以展开更多想象，比如建设更为开放的、更多维度的区域产教融合实践中心，开展多种类型、多种模式的职业教育校企合作生产实践项目建设等，为市场注入更多元的发展思维以及更科学的评价方法，从而带领行业进入更为广阔的空间里，形成一个具有一定国际影响力的职业教育标准、资源和装备体系，为未来餐饮发展提供坚实踏板。

　　《中国食品报》(2024年04月15日05版)