走进北京全聚德和平门店，不时会看到戴着“节约监督员”胸牌的工作人员建议顾客适量点餐、剩菜打包。餐厅内布置宣传标语、易拉宝，提示用餐顾客厉行节约。

　　如果要问“什么地方餐桌浪费最严重”，答案非酒店、饭店、餐馆等餐饮单位莫属。近年来，随着人们生活水平的大幅提高，越来越多的人选择到酒店、饭店、餐馆等场所进行家庭聚餐、朋友聚餐，包括婚宴、生日宴、升学宴等各种宴席，一来在酒店、饭店、餐馆等地设宴省事、省力，二来有档次、有面子。

　　但酒店、饭店、餐馆等地，却成了“餐桌浪费”的重灾区。什么原因呢?其实原因很简单，那就是请客的主人“好面子”使然。有的宴请者为了在客人面前显得大方、有气量，明明六七人用餐，非得点上一大桌好菜，鸡鸭鱼肉样样上。结果，大家吃不完，宴请者又怕失面子，怕难为情而不打包，只好眼睁睁地看着大半桌的好菜被服务员一股脑儿地倒入了泔水桶。这就是典型的“打肿脸充胖子”造成的结果。

　　因此此次北京全聚德和平门店特设“节约监督员”，专门负责提醒顾客适量点餐、剩饭打包，这无疑是制止餐桌浪费的一剂“良方”，也给了“好面子”宴请者一个“台阶”。笔者以为，此举很有必要，理应大力推行。

　　一方面，餐饮单位设“节约监督员”，顾客在点菜时一旦点多了，他们就能“第一时间”给予“提醒”“劝阻”，就能让顾客“适量点菜”，既省了不少钱，还避免了浪费；另一方面，餐饮单位设“节约监督员”，一旦发现顾客点的菜吃不完了，就可以及时提醒顾客“剩菜打包”，既避免浪费，又让顾客“很有面子”地把剩菜打包。更为重要的是，餐饮单位设“节约监督员”，除了顾客的节俭意识提高了，餐桌浪费减少了之外，餐饮单位的这种替顾客着想的服务方式赢得了顾客的信任，顾客就会成为“回头客”，并且还会带来更多“新顾客”。这对餐饮单位而言，可谓是一种“双赢”“共赢”“多赢”之举。

　　期待各地更多的餐饮单位能多多借鉴“节约监督员”的好做法，通过“监督员”的提醒和劝导，让更多的顾客都能积极、主动地参与到“光盘行动”中来，从而自觉地成为一名“遏制餐桌浪费”的践行者。

　　（廖卫芳）

　　《中国食品报》(2023年03月01日08版)

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