近年来，老字号不断求变，挖掘自身的品牌文化，与新消费场景互相碰撞，彰显出传统文化魅力，续写老字号“不老传奇”。同时，新国货兴起，在产品上颇具匠心，在销售上推陈出新，让年轻人爱上国货潮品，共同助力经济高质量发展。

老字号创新求变

　　北京各大商圈里，老字号国潮店如雨后春笋般涌现，吸引年轻人争相打卡。

　　位于北京闹市区的稻香村零号店里，小巧精致的糕点融合京味元素，“狮子门墩”“龙头门环”“胭脂盒”等创意造型十分吸睛，吸引了不少消费者排队购买。“我们推出了自选九宫格包装，创新兼具复古风格，让老字号有了新味道。”北京稻香村副总经理石艳说。

　　杜康美酒香飘四方、仲景药材地道优质、汝瓷文化源远流长……去年年底，新一批中华老字号拟认定名单公示，河南15个品牌入选。如何实现老字号传承与创新相统一，让老字号愈“老”愈“新”，收获更多消费者认可？河南也在积极探索。

　　河南省出台《关于促进老字号创新发展的实施意见》，对老字号发展明确提出量化目标，到“十四五”末，全省老字号企业整体营收规模要力争超过400亿元，认定中华老字号品牌超过50个、河南老字号品牌超过320个，培育形成一批品牌历史悠久、文化底蕴深厚、发展动能强劲、彰显河南特色的老字号骨干企业。

　　河南省老字号协会常务副会长兼秘书长程振中表示，促进国潮国货消费升温，进一步提升老字号文化内涵和供给品质，是河南省老字号协会正在发力的方向。

　　在程振中看来，虽然河南老字号品牌近年来取得了不错的成绩，但仍有提升空间。“河南省多数老字号是传统技艺传承型企业，规模相对较小，吸引高层次的管理人才有难度。”他认为，对品牌价值高、发展潜力大的老字号应加大资金、管理和技术投入，对老字号集聚区、产业园等加大投入引导。

国货“潮品”圈粉出彩

　　国货“潮品”受欢迎，不仅折射出年轻人对中国文化的热爱，也反映出我国制造设计能力的提升。河南新消费品牌表现出极强的号召力，蜜雪冰城就是河南土生土长的新消费品牌。

　　爆火出圈的不只是蜜雪冰城。从“征服外国人味蕾”的卫龙辣条，到“样样都讲究”的巴奴毛肚火锅，相比传统中华老字号，有不少河南本土原创品牌以新场景、新服务深受年轻人青睐，释放新消费活力，成为备受青睐的河南新品牌。

　　业内有关人士认为，国潮的兴起，为国货品牌带来了广阔的发展空间。面对这个巨大的市场，国货品牌抢抓机遇，在产品创新和品牌营销上持续发力。尤其随着“90后”“00后”逐渐成为消费主力军，让品牌更年轻化、时尚化成为国货品牌的共同发展策略。

“老”与“新”激发消费活力

　　无论是老字号创新求变，还是新品牌出圈出彩，都是消费市场充满活力、消费潜能充分释放的生动写照。

　　距离2025年建成国际消费中心城市，还有不到一年的时间，北京在多方面持续发力。

　　在城市建设方面，打造彰显文化时尚魅力的消费地标，依托故宫—王府井—隆福寺“文化金三角”，将王府井步行街打造成为独具人文魅力的国际一流商业街区，带动王府井商圈成为“商业+旅游+文化+科技”深度融合的消费新地标；将前门大栅栏商圈打造成为以“老字号+国潮”为特色的传统文化消费圈；推进西单—金融街商圈一体化建设进程，打造以“品牌+品质”为特色的时尚魅力消费圈。

　　建设国际消费中心城市，是顺应世界城市发展规律的需要。目前，全国多座城市开始冲刺这一目标。素有商都之称的郑州，自然也不甘落后。

　　郑州市政府于2023年3月公布了《郑州市创建国际消费中心城市实施方案》，明确要加快建设国际消费中心城市，到2025年，郑州社会消费品零售总额力争超过7200亿元，服务业增加值力争突破8600亿元，第三产业增加值力争超万亿元，外汇收入达到2.5亿美元。

　　统计数据显示，2023年，郑州市社会消费品零售总额达5623亿元，创历史新高，占河南省的21.5%，居中部城市第二。该指标增速居国家中心城市第三、35个大中城市前列。同时，郑州成功入选“2023福布斯中国消费活力20强城市”。

　　老字号求变，新品牌出彩。各具特色的“老”与“新”同台亮相，引领着消费潮流，必将成为经济高质量发展的澎湃动力。

传承不守旧 创新不忘本

　　老字号具有鲜明的中华优秀传统文化特色和深厚的历史底蕴，随着时代发展，老字号也在传承创新中焕发新生机。

　　如今，越来越多的老字号愿意尝试多元业态，接触更多的消费者，在当下消费升级中拓展市场。面对个性化的“90后”“00后”，百年老店不断尝试各种方式与他们深度交流。

　　老字号走向“国潮”品牌，不是简单地换个“马甲”、贴个新标签，这是一条充满挑战和机遇的全新道路。追逐潮流很简单，在变革中守住传承着实不易。在这个过程中，老字号只有坚持实体为本、创新为核，才能让品质依旧、情怀有托、创意变现。

　　从一些长盛不衰的老字号发展轨迹来看，变的是对流量的玩法，不变的是对质量、特色和诚信经营的坚守。在现代市场环境下，老字号要持续繁荣发展，就必须坚守初心，精心打磨产品。要注重在传统制作工艺中引入新科技、新元素，提高生产效率和产品质量。

　　年轻人是消费的活跃群体和未来市场的托底力量，抓住了年轻人就抓住了未来。老字号要“玩转”市场，必须顺应这个趋势，赋予老字号新面孔，把老字号打造成“新潮牌”。比如，当下不少年轻消费者成为新国货的拥趸，老字号企业也要及时调整营销策略，主动拥抱新国潮。

　　传统不代表落后，传承也不代表守旧。在持续取其精华中传承传统，正是老字号品牌发展的关键所在。这份由历史积淀淘洗而成的文化韵味，不仅是老字号在国内市场长久不衰的根基，也是其敢于出海的自信所在。

　　新与老是相对的，可以相互转化。老字号可以成为新网红，新品牌也能成长为老字号。因此，要积极改造升级“老字号”，深度开发“原字号”，培育壮大“新字号”，传承不守旧、创新不忘本的原则，才是老字号的正确打开方式。

　　（曾鸣）

　　《中国食品报》(2024年05月07日08版)

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