海参产品需求走强 行业市场前景广阔

2024-01-30 06:00:00 中国食品报

本报记者  王佳仪

  随着饮食多元化,消费结构升级,消费者对海参及其制品的需求日益增长。近日,艾媒咨询发布的《2023年中国海参食品消费市场研究报告》(以下简称《报告》)显示,去年我国海参全产业链市场规模为1326.0亿元,2026年有望达1636.6亿元。随着海参产业进一步发展,销售渠道由传统线下专营店等转向新兴渠道如直播等增量空间;营养、新鲜成为未来产业竞争关键赛道,行业将进一步向标准化、规范化发展。

完整产业链条已形成

  海参是海参纲的一类棘皮动物统称,身体呈圆柱形,两侧对称,体壁肉质。作为我国传统的名贵食材,其肉质丰腴软糯,位列“海八珍”之一。根据加工程度的不同,市场上常见的海参产品分为鲜活海参、水发海参、盐渍海参和干海参。

  近年来,我国海参产业一直处于扩张态势,海参主产区“三足鼎立”的趋势更为明显。数据显示,以辽宁为核心地区的传统海参养殖基地养殖面积约占全国的61%,产量约占26%;山东烟台、威海、青岛等原主产区和东营、滨州等刺参养殖新兴产区养殖面积约占全国的34%,产量约占54%;以福建霞浦为养殖核心的南方区域是近年来发展速度较快的一股力量,以占全国不足1%的养殖面积生产出产量约占全国16%的海参。

  海参是单一产值最大的海产品,海参产业已经形成一条从育种、养殖、加工、流通到销售一体化的完整产业链条。《报告》显示,去年我国海参全产业链市场规模为1326.0亿元,2026年有望达1636.6亿元。随着消费者饮食多元化,消费结构升级,产业技术和产业环境不断进步与完善,海参产业链将进一步发展,满足消费者对海参及其制品日益增长的需求,海参产业具有广阔的市场前景。

多因素驱动行业发展

  海参食品行业发展如此迅猛,有多个驱动因素。《报告》显示,从1978年至2022年,我国居民人均可支配收入呈逐年递增态势。2022年我国居民人均可支配收入达36883元,同比增长5.0%。艾媒咨询分析师认为,随着居民收入水平的不断提高,国内中等收入群体不断扩大,带动整体消费水平的升级,为海参消费提供经济基础。

  近年来,有关部门陆续出台一系列水产养殖相关政策,规范水产养殖制度、养殖技术、养殖用药、初级加工等多个方面,促进水产行业的绿色精细化养殖,为海参食品行业提供良好的政策环境。各省纷纷响应国家号召,因地制宜发布渔业相关政策,包括绿色养殖、深远海养殖等渔业新发展方向,推动渔业转型升级,不断提供新鲜优质的水产食材。

  社会环境的转变也为海参产业发展提供了助力。数据显示,2022年我国15—64岁的人口比例达68.2%,65岁及以上人口占比14.9%。随着城市化进程加深,城镇人口呈现上升趋势,2022年达92071万人。艾媒咨询分析师认为,在消费群体崛起和城镇人口呈现增长态势下,居民对食品的消费需求从满足温饱向追求品质转变。海参富含多种营养物质,这些成分在消费升级背景下更为居民所接受,未来有望增加市场份额。

  海参养殖产量逐年攀升,为产业发展奠定了基础。随着人工育苗和养殖技术的发展,人工养殖成为海参供应的主要来源。数据显示,2003—2022年我国海参海水养殖总产量整体呈增长态势,由3.9万吨增至24.9万吨,涨幅超5倍。海参从高端餐饮走向大众餐桌,产量稳步增长满足居民当下的消费需求。随着产业规模的不断扩张,我国海参食品行业已形成相对完整的产业链,产品价值不断增值放大,产业体系趋于完善。

  海参食品行业加速转型,与电商、零售平台建立渠道合作,并借助短视频和直播等创新渠道,推动海参进入大消费时代。线上电商平台成为海参食品品牌的主要销售渠道之一,通过直播带货和短视频内容营销等方式,扩大海参食品品牌认知度,吸引更多潜在消费者进行消费。

  最后,即食海参冻品和加工海参产品能否第一时间配送到消费者手中,非常依赖冷链物流技术的发展。数据显示,去年我国冷链物流市场规模达7231亿元,2022年我国冷库总容量达9726万吨,冷链物流及仓储体系稳步发展。冷链物流技术和设备逐渐完善保障海参在运输、仓储环节的品质,满足消费者对食材安全及口感的高要求。

标准化、规范化推动行业有序发展

  居民消费水平上升,消费者倾向于选择健康、营养的食品,海参作为营养价值高的水产品,受到更多消费者青睐。《报告》显示,消费者单次消费金额多为500—999元,占比40.2%,消费金额为1000—1999元的也不在少数,占比32.1%;超四成消费者每月购买海参产品1—3次,35.1%消费者购买4—6次。

  此外,《报告》显示,消费者在购买海参产品时,更倾向于购买无添加的海参产品(70.6%);其次,在有促销活动时也会考虑购买海参产品(46.2%)。在购买海参产品关注因素方面,排名前三的分别是品质口感(68.6%)、气味颜色(49.1%)、重量大小(47.5%)。当前消费者在购买时更看重产品的质量,海参产品品质是消费者做出购买决策的重要影响因素。

  《报告》显示,海参食品在食材品质、营养等方面获较高评价,满意占比达79.4%、79.2%;在价格、售后等方面评价略低,不满意的占比达10.3%、8.1%。加强食品卫生安全管控是较多消费者希望改进的方向,占比达52.5%;超三成的消费者认为海参食品行业未来还需要在提升产品保质期、减少添加剂和健康低脂、保持原料新鲜和高口味还原度、口味丰富、改进冷链物流等方面进行改进。

  艾媒咨询分析师认为,目前海参食品的C端发展具备较大潜力,抖音等线上渠道有较高的品牌营销效果和消费转化率,使得用户裂变速度较线下商超更快、更精确。这需要品牌利用短视频、直播讲好海参品牌故事,全面实施多元化营销,最大限度地提升海参电商品牌的知名度,提高消费者对海参品牌认同感和满意度;同时需加快多渠道平台的铺设,提高销售效率和覆盖范围,以在行业发展风口中抢占更多市场份额。

  因兼具美味度与便利性,即食海参、鲜煮海参等方便加工和食用的海参食品进入大众视野,为消费者提供除了海参干品以外更多的选择,满足消费者日益增长的海参消费需求。但由于海参养殖时间长,品质标准高,加工流程长,其价格相较其他海珍品仍处高位。艾媒咨询分析师认为,这需要海参企业通过产品全链路优化,降本增效,进一步提升生产工艺、完善冷链物流和售后服务体系,降低产业链条中每个环节的成本,进而降低终端价格,让海参产品走进千家万户。

  最后,企业应强化全过程监管,推行溯源管理,建立从原料采购、生产加工、储存运输、市场销售等全过程可追溯系统,确保海参食品的质量和安全。同时在海参外包装和产品宣传中,对产品净含量、泡发率、有效营养成分含量等数据进行标识,加深消费者对海参产品绿色、健康的印象,培养消费者根据有效成分购买海参的习惯,推动行业健康有序发展。

 

  《中国食品报》(2024年01月30日06版)

  (责编:王佳仪)

 

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