上市餐企中报业绩亮眼,供应链端两极分化

2023-09-07 07:56:23 中国食品报

  近日,国内上市餐饮及餐饮供应链企业半年报发布已结束。上半年,餐饮复苏,众多餐企业绩表现亮眼。不过,餐饮供应链企业业绩表现却“冰火两重天”。

  餐饮企业亮眼的成绩背后预示着什么?餐饮供应链企业的表现又隐藏了哪些趋势?

餐饮企业上半年财报主旋律:恢复增长,扭亏为盈

  近日,餐饮上市公司上半年业绩报告已经公布。冷冻周刊搜集餐企财报发现,恢复增长是主旋律,多家餐饮企业净利润扭亏为盈、翻倍增长,甚至超越去年全年的利润。

  例如,海底捞上半年实现营业收入188.9亿元,较去年同期持续经营业务收入增长24.6%;净利润22.6亿元,同比去年增长了近30倍,已接近2019年全年净利润。整体翻台率回升至3.3次/天,同店翻台率3.5次/天。

  除了海底捞之外,瑞幸的年中财报业绩也是属于“碾压”级别的存在。据瑞幸财报透露,瑞幸咖啡上半年总收入为106.38亿元,其中二季度营收为62.014亿元,季度营收上直接超越了星巴克中国的59亿元。净利润15.64亿元,同比去年直接翻了17倍,几乎可媲美海底捞。

  奈雪的茶上半年营收为25.94亿元,同比增长26.8%,经调整净利润录得7020万元,同比实现扭亏为盈,股东应占溢利则同比大涨126%,净利润率也达到了2.55%,门店经营利润率20.1%,同比提升9.7个百分点。三四线及以下城市门店表现优异,门店经营利润率达到21.7%。

  此外,老牌餐企同庆楼、全聚德、金陵饭店等均“扭亏为盈”,百胜中国等“洋快餐”也热度不减,业绩表现亮眼。

有的扭亏,有的降利,餐饮供应链企业表现“冰火两重天”

  供应链决定着产品的性价比和质量把控,是构建企业竞争优势和壁垒的有力武器。自建供应链需要投入巨大资金、人力、研发、时间等成本,可能只有部分头部餐饮品牌才能实现,而这无法一蹴而就,还需沉淀磨合,在不断推进中强化。所以,对于大部分连锁餐饮品牌来说,他们仍然需要合作优质供应商,为其提供高品质原料和产品。

  近日,被称为餐饮“晴雨表”的供应链上市企业上半年业绩报告也披露完毕,各家的营收和净利润出现明显差异,也传递出行业的动态和特点。

  上半年,原材料价格波动,对供应链企业产生不同程度影响。

  比如,惠发食品上半年净利润亏损大约0.31亿元,但相比去年同期亏损缩减约44.29%,报告中提到,亏损的原因一是公司业务发展、渠道建设等因素导致管理费用和销售费用增加,二是鸡肉等主要原材料价格上涨幅度较大,导致生产成本增加,产品毛利降低。

  龙大美食上半年亏损6.24亿,去年同期净利0.36亿,同比大幅下降1825.61%。其中,上半年猪肉价格持续低位是主要原因之一,据农业农村部数据监测,生猪价格在去年11月是35.9元/公斤,而到今年6月份仅为每公斤19.12元,降幅达到46.74%。

  再以速冻头部企业安井食品为例,上半年实现营收和净利润双增长,但在报告期内,小龙虾产品价格随着小龙虾原材料价格下降而下降。安井方此前回应,小龙虾原料价格下降将有利于工厂运营,一方面原料端成本下降,全年行情相对企稳,减少高价囤货的风险;另一方面成品价格相应降低,有助于促进消费,增加产品销量。

  以水产预制菜为主的国产水联,在上半年出现亏损1.86亿,同比大幅下滑667.67%,亏损的主要原因离不开上半年虾类市场行情整体呈现下降趋势。据悉,国产水联的原材料主要是对虾等水产产品,公司也通过持续深化全球供应链建设,加强国际主要原料产地的采购团队建设,增强对国际对虾市场行情的敏锐度和洞察力来应对原材料波动。

  而“餐饮供应链第一股”千味央厨表示,面对原材料价格波动,虽然上半年部分产品价格相比2022年有所改善,但整体看,成本压力依然存在,其中面粉采购成本增幅为14.03%。

  值得一提的是,圣农发展上半年实现营收90.80亿元,同比增长20.63%;同比扭亏为盈,净利润4.26亿元,同比增长531.58%,已经达到2022年整年净利润。作为我国白羽肉鸡行业的龙头,圣农发展被称为“亚洲鸡王”,早在1994年就与肯德基中国公司建立了长期供销伙伴关系,2009年成为肯德基战略合作伙伴,2015年成为了麦当劳鸡肉供应商。2021年,百胜中国更是收购了圣农发展5%的股权来强化供应链。

  以生产粉末油脂、咖啡、植物基为主要产品的佳禾食品,上半年实现营收13.27亿,同比去年同期增长38.09%,这主要是因为下游消费复苏,带动粉末油脂、咖啡等产品销量增加所致;净利润达到1.36亿元,同比大幅增加303.23%,主要在于营收增加和原材料价格下降。

餐饮及供应链企业财报释放了哪些信号?

  整体数据来看,餐饮供应链企业的大部分营收净利保持稳定增长,个别出现盈利两极分化。

  从餐饮大盘来看,国家统计局数据显示,今年上半年全国餐饮收入24329亿元,同比增长21.4%。从半年报数据看到,头部餐饮品牌消费复苏表现强劲,总算是打了一个完美胜仗。

  从供应链企业数据中,也明显感受到这一点。得益于B端大客户新店增加和产品需求增加,千味央厨上半年直营渠道销售额同比增加71.01%,占比从去年同期的34.36%提升至44.85%。在“核心大单品”策略中,以油条为代表的油炸类产品销量依然是公司营收主要来源,占比45.94%。作为速冻龙头的三全食品也在半年报中表示,社会餐饮业务以及大客户业务均展现出快速复苏的态势,三全公司上半年餐饮市场实现营业收入6.29亿元,同比增长20.5%。

  虽然上半年餐企业绩非常亮眼,但当下相当部分餐饮人对2023年下半年餐饮市场持观望态度。据悉,上半年餐企爆增了200多万家,几乎相当于2022年整年的新增数量。在如此庞大新增餐企数量的挤压下,餐饮行业竞争压力加大。

  不过,国家已出台了恢复和扩大消费20条措施,对当下的餐饮行业而言,无疑是一剂加强版的“强心剂”。其中明确提到,要扩大餐饮服务消费,政策涵盖餐饮夜经济、造节等多个内容,对于餐饮企业和供应链企业来说,都是利好。

  当然,无论是餐饮品牌、还是供应链企业,依然是紧密连接的关系,最终面向消费者提供优质的饭桌菜品。也期待下半年各个品牌有更大收获,引领和推动整个餐饮业复苏和火爆。

  (综合)

 

  《中国食品报》(2023年09月07日05版)

  (责编:鲁粉玲)

 

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