春天具有代表性的野菜——荠菜，又名“春菜”。荠菜有助于清肝明目去胃火，有“春食荠菜赛仙丹”的说法。狮子头是受大众喜爱的中华美食，肉粒分明，紧实软嫩，好吃不腻，老少皆宜。春分时节，荠菜和狮子头能擦出什么样的“火花”呢？ 深圳消费者委员会...
本报讯 近日，中国热科院海口站西番莲育种团队筛选出参与黄酮类化合物和萜类化合物合成途径的候选基因，解析了西番莲中三萜类的生物合成途径，为进一步挖掘西番莲关键基因的功能奠定了基础。该研究结果发表在《综合农业杂志》。 西番莲亦称百香果，是...
本报讯 由中国水产科学研究院黑龙江水产研究所盐碱水域养殖品种开发与利用创新团队赵志刚、张瑞等人开展的“中华绒螯蟹盐碱适应性机制研究”取得重要进展。研究证实了碳酸盐碱度和盐度的联合毒性作用可导致中华绒螯蟹肝胰腺受损、生理功能障碍，中华绒螯...
中国人将“酸甜苦辣咸”概括为“五味”。这个说法存在些许瑕疵：辣不属于味觉而是痛觉，因为人的味蕾上并没有 “辣味受体”，感受辣的其实是疼痛感受器。真正构成5种味觉的，是酸甜苦咸鲜——人的味蕾上分别有各自的特异性味觉受体，用来感知这5种味道...
本报讯 近期，在国家重点研发计划项目的支持下，由北京市疾病预防控制中心等国内12家科研院所、高校和企业组成的研究团队构建完成了一套集食品前处理方法、筛查数据库和数据处理系统为一体的食品化学危害因子非定向筛查技术平台。 随着现代分析技术...
本报讯 （记者高娜）近日，江苏大学食品与生物工程学院邹小波、张迪课题组在运用表面增强拉曼光谱（SERS）技术实现花椒原料、麻辣火锅底料等不同体系中的羟基山椒素定性定量检测上取得一定进展，研究成果发表在《工业作物和产品》《食品化学》上。 ...
本报讯 （记者王薇）青少年是国家的未来和民族的希望，青少年的健康成长是全社会的共同责任。为此，中国食品科学技术学会以“食品安全进万家”科普品牌活动为平台，借助其独特的科技优势组织策划“食品营养与健康教育进校园”系列活动。3月13日，首场...
本报讯 在宁波余姚黄家埠镇上塘村的水田里，农机手们正有条不紊地操作大马力拖拉机、乘坐式高速插秧机等先进的农业机械。一旁的旱田里，30架无人植保飞机腾空而起，演示植保、施肥、播种等多项作业……近日，浙江省“送农业科技下乡 助高效生态农业发...
近日，南京市六合区龙池街道开展2023年度“和美龙池”专题培训。 培训采取集中理论授课+外出观摩学习的形式。理论学习重点围绕产业、人才、组织等展开，涵盖电子商务、品牌建设、生产技术、商务合同法规、行业政策、短视频直播带货等课程内容。理...
本报讯 为切实维护平台广大消费者合法权益，倡导诚信经营、遵纪守法、公平竞争、有序发展的价值信念，营造和谐、安全的消费环境，日前，中华全国供销合作总社有关负责人表示，由中国供销电子商务有限公司建设和运营的脱贫地区农副产品网络销售平台（“8...
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最“春天”的应季菜，吃多了会中毒！
究竟什么菜最有“春天味儿”，在我这里答案就是香椿摊鸡蛋。 有一天，老妈突然神秘兮兮地跟我说，你尝尝今天的香椿煎蛋有什么不同。 我吃了一口就发现其中的古怪，香椿软塌塌的，也没有那股特有的香味儿和鲜味儿。 老妈说，这可是遵循某电视节...
真空包装食品不冷藏可能更危险
很多消费者认为，真空包装的食品不容易坏，但事实却是：如果食品被真空包装后不冷藏/冷冻，那么比不抽真空更危险。 真空包装是一种“气调保鲜”工艺，同类的还有充氮气。食物的变质与氧气密切相关。一方面，油脂在有氧环境中发生氧化，会产生“哈喇味...
儿童调味品，智商税还是真需求？
本报记者 高娇娣 近一段时间，各地市场上出现了针对儿童消费群体的调味品。作为一条新的赛道，儿童调味品正受到越来越多企业的青睐，市场规模也不断扩大。有人认为，需求决定市场，儿童调味品满足了儿童这一细分人群的需求；但也有人认为，儿童调味品其实...
可生食鸡蛋：“无菌”不等于“无风险”
近期，宣称比普通鸡蛋“更安全”“更营养”“更健康”的可生食鸡蛋在席卷消费市场的同时，也加速内卷。可一旦说到生食鸡蛋，却不是所有人都能接受，因为在很多人的印象中，每吃一枚生鸡蛋就像打开一个细菌盲盒，有着各种各样的健康风险。没有煮熟的鸡蛋真...
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