本报记者 顾雨霏 为婴幼儿准备膳食时，奶酪可否作为辅食添加进来呢？近期，有媒体关注婴幼儿食用奶酪的时间的标准问题，引起部分消费者“围观”。 “近年来，随着人们生活水平不断提高、育儿知识科普工作落地见效，科学喂养理念愈发深入人心。除了充足...
受访专家：科信食品与健康信息交流中心副主任 阮光锋 北京大学人民医院心血管内科主任医师 张海澄 在“控糖”潮流下，赤藓糖醇因为甜度高、“0热量”已成为诸多“零卡糖”“低糖食物”的主要代糖配料。然而，英国《自然·医学》杂志2月27日刊...
被誉为“中国糖王”的中式翻糖手艺人周毅所创作的艺术精品，目前正在中国澳门的“殿‘糖’雕塑艺术特展”上展出。现场，《醒狮》《纳征》《何仙姑》《亲迎》《郑观应》五座与真人高度相当的立体翻糖雕塑作品，以更年轻、更国潮、更接地气的方式，多维度演...
民以食为天，食以安为先。党的十八大以来，在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，我国对食品安全的重视程度之高、法治建设之快、政策措施之严、改革力度之大前所未有，食品安全工作不断取得新进展、开创新局面，为进一步完善食品安全治理体系、提升治...
原标题：安全的食品是生产出来的 食品产业是关系国计民生的支柱性产业，尤其自2020年新冠疫情暴发以来，我国食品产业的应急、救灾战略功能凸显，及时、稳定地为人民提供了优质、安全、健康的食品。这种保障民生、在短时间内释放出强大产能的实力，...
随着大众健康理念增强，人们饮食的需求发生变化，越来越多的“食药同源”产品丰富着我们的餐桌。 如何利用“食药同源”这座庞大的资源宝库，将“传统与现代”科学有机地结合，这不仅仅是需要科技创新、突破技术瓶颈的问题。 近日，科技日报记者专访...
中国经济网12月1日讯 自“土坑酸菜”问题被曝光后，酸菜行业相关产业链一直在紧急推动产品的规范化工作。为了规范老坛酸菜产品质量安全，提高行业水平，近日中国食品科学技术学会组织起草的《老坛酸菜质量安全通用要求》团体标准向业内公开征求意见，...
扇贝是著名的海产珍品，20世纪60年代，我国的扇贝年产量仅几十吨，过度的传统捕捞方式，使其产量一度急剧下降，发展人工养殖随即被提上议事日程。苗种是发展人工养殖的关键。经过半个多世纪的不懈努力，我国水产科学家研发了一系列扇贝采苗、育苗、生...
“柏院士，快来看，试验效果还不错，没几棵杂草。”一看见中国工程院院士，湖南省农业科学院党委书记、副院长柏连阳，湖南省宁乡圆湖农机服务专业合作社负责人黄勇连声招呼。 跨水沟，上田埂，柏连阳径直往稻田试验示范区深处走，查看田间杂草防治情况...
受疫情影响，众多餐饮企业身处“寒冬”，举步维艰，也让备受关注的“老字号”的处境难上加难，若不能快速适应市场变化，积极迎合新消费潮流，在巨大的经济冲击下必将难以为继。是坐以待毙，还是借势而上？中国餐饮企业知名老字号全聚德给出了答案——从开...
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最“春天”的应季菜，吃多了会中毒！
究竟什么菜最有“春天味儿”，在我这里答案就是香椿摊鸡蛋。 有一天，老妈突然神秘兮兮地跟我说，你尝尝今天的香椿煎蛋有什么不同。 我吃了一口就发现其中的古怪，香椿软塌塌的，也没有那股特有的香味儿和鲜味儿。 老妈说，这可是遵循某电视节...
真空包装食品不冷藏可能更危险
很多消费者认为，真空包装的食品不容易坏，但事实却是：如果食品被真空包装后不冷藏/冷冻，那么比不抽真空更危险。 真空包装是一种“气调保鲜”工艺，同类的还有充氮气。食物的变质与氧气密切相关。一方面，油脂在有氧环境中发生氧化，会产生“哈喇味...
儿童调味品，智商税还是真需求？
本报记者 高娇娣 近一段时间，各地市场上出现了针对儿童消费群体的调味品。作为一条新的赛道，儿童调味品正受到越来越多企业的青睐，市场规模也不断扩大。有人认为，需求决定市场，儿童调味品满足了儿童这一细分人群的需求；但也有人认为，儿童调味品其实...
可生食鸡蛋：“无菌”不等于“无风险”
近期，宣称比普通鸡蛋“更安全”“更营养”“更健康”的可生食鸡蛋在席卷消费市场的同时，也加速内卷。可一旦说到生食鸡蛋，却不是所有人都能接受，因为在很多人的印象中，每吃一枚生鸡蛋就像打开一个细菌盲盒，有着各种各样的健康风险。没有煮熟的鸡蛋真...
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