近年来，随着文旅融合的不断深入和智能科技的快速发展，以数字化、网络化、智能化等为主要代表的智慧旅游日渐成为趋势，在为游客提供多元化、高质量创新体验和服务的同时，有力推动文旅产业转型升级。西安作为中国知名的历史文化名城，拥有丰富的历史遗迹和美食文化资源。智慧旅游背景下，西安食品产业的数字化转型成为提升城市旅游吸引力的关键一环。基于此，西安食品企业应积极探索从生产、营销到体验等全产业链的数字化转型策略，以不断强化游客旅游体验、增强城市吸引力，进而将古老且丰富的美食文化传播到世界各地。

西安食品产业数字化转型的必要性

　　西安作为一座历史悠久的城市，依托丰富的文化遗产与独特的地方美食受到广泛赞誉。随着信息技术的不断发展和普及，智慧旅游已成为一种新兴的旅游模式，强调运用数字技术来强化游客旅游体验、提升旅游管理效率。智慧旅游背景下，西安食品产业的数字化转型成为提升城市旅游吸引力的重要因素。

　　有助于满足游客多样化需求，强化游客体验。近年来，随着智慧旅游的兴起，游客对于旅行体验的期望越来越高，除寻求物质层面的满足外，更加注重文化和情感层面的体验。西安作为历史文化名城之一，其食品产业是连接游客与地方文化的重要桥梁。因此，智慧旅游背景下积极推动西安食品产业数字化转型，能够依托各种在线平台、移动应用程序等，为游客提供个性化推荐、在线预订等便捷服务，甚至是模拟现实体验，使游客在品尝美食的同时，深入体验西安的历史文化。

　　有助于增强市场推广，提升品牌影响力。在数字化时代，线上社交媒体和网络营销成为推广产品和服务的重要手段。西安食品产业利用社交媒体平台、网络广告、线上活动等方式推动品牌营销数字化转型，将西安特色美食推广到全国乃至全球，进而吸引更多游客。同时，数字化平台中的客户反馈和在线评价对于品牌形象的塑造、服务质量的改善至关重要。

　　有助于优化供应链管理，提升生产效率。数字化转型不仅体现在对外的服务和营销方面，还包括内部运营的优化。西安食品企业借助物联网、云计算、大数据分析等先进的信息技术，更为有效地管理库存、预测需求、优化物流和供应链，从而降低成本、提高效率。同时，数字化手段的运用有助于贯彻食品安全标准，通过追踪和监控原材料来源和生产过程，确保食品安全可靠。

西安食品产业数字化转型发展路径

　　智慧旅游背景下，西安这坐拥有丰富历史文化遗产的城市，正站在食品产业数字化转型的前沿。随着数字技术的不断进步，加之游客需求日益多元化，西安食品产业面临前所未有的发展机遇与挑战。对此，西安食品产业应在智慧旅游的推波助澜下积极打造数字化食品产业，持续提升西安的城市竞争力。其表现在以下几方面：

　　数字化生产。智慧旅游背景下，以数字技术赋能食品产业生产环节，能够在显著提升产品生产效率的基础上，为游客提供高质量、多样化的食品选择。西安食品企业应从生产效率、质量把控、食品安全方面发力，以食品生产线的自动化、监控系统的智能化、数据管理的规范化，实现食品生产全过程的”透明化“。通过全渠道、全流程的数据分析，采集旅游消费数据、精准绘制游客画像。一方面，物联网技术的应用能够追溯食品生产过程各环节，借助传感器监控温度、湿度等关键指标，从而确保食品在标准条件下得以生产和储存。这对于保持食品的新鲜度和口味，尤其对于有着严格保质要求的地方特色美食而言至关重要。此外，收集和分析实时数据可以帮助食品供应商及时调整生产计划，以适应旅游旺季和淡季的需求变化。另一方面，大数据分析在预测游客饮食偏好方面发挥着重要作用。通过分析游客在线搜索行为、购买历史和社交媒体互动，食品企业可以洞悉流行趋势和消费者偏好，进而提供定制化食品。这种个性化服务有助于在提升游客满意度的基础上，增强西安城市吸引力。

　　数字化营销。社交媒体、短视频的快速发展为西安食品产业的营销带来新契机，不仅可有效推广当地美食文化，而且能在全球范围内吸引更多游客前来，从而促进旅游业发展。一方面，西安食品企业可在微信、微博等社交媒体平台发布与西安美食相关的图文故事、互动帖子等内容，分享关于古城西安的历史小故事并配以当地特色美食的介绍，帮助各平台用户深入了解西安当地美食背后的历史故事和文化故事。如分享羊肉泡馍、凉皮、秦镇米皮等，不仅推动西安美食文化得以跨越地理界限，还吸引国内外游客的广泛关注。同时，在抖音、快手等短视频平台发布西安美食的制作教程，或邀请知名美食博主、当地厨师进行直播教学，激发海内外游客对西安美食的兴趣。另一方面，西安食品企业可与当地政府展开合作，利用智慧旅游数字平台举办线上美食节庆活动，鼓励游客分享他们在西安的美食体验和故事，全方位、多角度地推广西安特色美食。

　　数字化体验。西安食品企业的数字化转型不仅体现在服务质量和服务效率的提升上，而且需要提供独特的消费体验，以满足现代消费者需求，从而吸引更多游客前来西安感受特色美食文化。一方面，西安食品企业应部署智能顾客管理系统，如AI聊天机器人和智能推荐系统等。这些系统显著的优势就在于能够根据消费者的喜好和需求提供个性化的餐饮咨询和建议，包括合适的餐厅与菜品。例如，AI聊天机器人可以通过分析用户的查询历史和偏好，提供定制化的美食推荐，同时解答关于菜品、价格或其他服务的相关问题。这种个性化的交互不仅可提升消费者的满意度，而且可增强游客对品牌的忠诚度。另一方面，大数据分析在优化游客体验方面具有关键作用。食品企业可通过收集和分析游客在不同平台上的互动数据，深入了解消费者的行为模式，而后通过优化菜单设计、改进服务流程等，强化游客体验感。同时，在餐厅或者特产店铺中引入智能化设备和系统，如自助点餐系统、移动支付和智能库存管理等，也是加快服务速度、提升服务质量、增强顾客满意度的关键举措。此外，在智慧旅游的发展趋势中，虚拟现实、增强现实等数字技术的运用也可为消费者带来前所未有的互动式、沉浸式体验。基于此，西安食品企业应在特色食品店或在线购物平台中，借助VR、AR等数字技术，直观进行食品外观、成分以及制作过程的模拟演示，使得消费者可以通过智能手机或AR眼镜沉浸式体验西安特色美食，由此强化游客的沉浸式体验。

　　在智慧旅游的浪潮下，西安食品产业的数字化转型，不仅是对传统美食文化的一次现代科技赋能，也是全面提升城市形象、促进旅游产业发展的有益尝试。在未来，随着科学技术的不断进步和市场需求的日益多元化，西安食品企业应以数字化、信息化、智能化为突破口，从各个环节深入推进食品产业的数字化转型，进而形成从生产、营销到体验的全产业链数字化转型，为西安文旅事业的高质量发展注入新活力。

　　【作者系陕西国际商贸学院管理学院副教授；本文系陕西省大学生创新创业训练项目“智慧旅游背景下西安乡村旅游产业数字转型发展研究”（S202313123059）的研究成果 王飞】

　　《中国食品报》(2024年04月19日07版)

　　(责编：高 娜)