传承文化 创新技艺

可喜安生物科技实现人参品质营养双提升

2024-01-19 09:37:00 中国食品报

  近日,国家有关部门发布了《保健食品原料目录 人参》《保健食品原料目录 西洋参》《保健食品原料目录 灵芝》及配套解读文件。国家将中药材原料纳入保健食品备案原料目录这一举措,意味着今后消费者在市面上可以买到更为丰富的以人参、西洋参、灵芝为原料的保健食品。

长森源红参浸膏提取浓缩车间

  在人参种植大省吉林,有一家从事人参深加工的高新技术企业——延边可喜安生物科技有限公司(以下简称“可喜安生物科技”),自2012年成立以来,始终传承人参文化,创新人参技艺,实现了人参产品品质和营养附加值的双提升,助推人参行业高质量发展。

好原料是好产品的根本

  民以食为天,食以安为先,安以质为本。一直以来,可喜安生物科技对产品安全和品质有着严苛的要求,恪守“从源头把好质量关”的准则。

  人参对生长环境的要求非常苛刻,喜冷怕热、喜湿怕涝、喜光怕晒。可喜安生物科技使用的长白山人参,全部生长在模拟野山参生长的环境里,对影响人参生长的各种因素,都运用先进技术精确测算。参地必须选择在长白山山脉背阳坡地,腐殖质含量≥3.5%,土壤pH在5.5—6.5,底土为黄黏土,中层为活黄土,表土为腐殖土。保障参地土壤肥沃,成分全面,营养丰富,土层深厚,质地疏松,排水良好,湿度适宜。

  可喜安生物科技选用的人参,必须生长满5年,因为这种人参浆气足,所含有的重要活性成分人参皂苷含量达到一定峰值。采挖鲜人参之前,还需经过一次严格的检测,包括农残、重金属含量和营养成分的检测。只有各项指标合格的鲜人参,才有资格进入可喜安生物科技的加工工厂。

创新科技赋能传统工艺

  我国是发现和应用人参最早的国家,从古至今,人参文化都是中华民族传统文化的瑰宝。

  在十余年的发展历程中,可喜安生物科技一直以“发展人参文化 强健国人体质 振兴民族品牌”为使命,以“传承人参文化 创新人参技艺”为理念,致力于守护大众健康生活。

  可喜安生物科技的人参炮制工艺从红参制作技艺汲取精华、接续传承,并结合现代创新科技,由表及里,提升了产品品质和营养价值。

  鲜人参进入工厂后,还要再进行挑选,这个过程叫做“选参”。“选参”就是根据人参的大小、外皮有无破损来进行挑选、分类。按大小分类是为了蒸参的时候,相同大小的人参易受热均匀,而外皮有破损的人参会影响红参的品质,将被直接淘汰。

  精选分类之后的鲜人参,由输送带直接送至洗参车间,进行“洗参”。长白山人参由于根系茂盛,泥土多,所以传统人工清洗很容易洗不干净,且易损坏表皮,影响红参品质。可喜安生物科技的洗参设备,引进国外定制的先进设备,根据长白山人参的特点,增加了高压喷射装置,加大水压,实现无死角、无破损清洗。

  洗净之后的鲜人参,由参架车推入蒸参机进行“蒸参”。蒸参是鲜人参变成红参的关键步骤,时间、压力、温度是关键要素,如果把控不好,红参的部分营养成分将会流失。可喜安生物科技从国外引进了蒸参设备,全自动化智能控制系统可以精准设定时间、压力和温度。蒸参技术采用低温低压的原理,延长蒸参的时间,使红参由心往外逐渐熟透,这样可以有效保留鲜人参中的人参皂苷,同时还可转化出新的人参皂苷,更好地发挥红参的营养价值。

  蒸后的人参变成红参,但还不是合格的红参产品。此时还需要进行“烘干”。传统的烘干是直接放在太阳下进行自然晾干。而可喜安生物科技在自然晾晒的基础上,又增加了“风力烘干”和“热量烘干”两道工序。风力烘干是用鼓风机循环作用红参表皮,让表皮的颜色变得好看,通透发亮。热量烘干可让红参从里到外逐渐干透,防止空心,保证内外硬度均匀。可喜安生物科技在自然晾晒工艺上也做了技术创新,自建阳光棚,顶部配有数十个自动传感器和电动窗,全部引进国外先进设备。传感器将棚内所需温度、实际温度等数据自动传输至显示屏,达到实时监控。如遇到天气变化,电动窗会自动关闭。

  传承传统工艺,结合创新科技,可喜安生物科技加工的红参,色泽呈琥珀色、红棕色或红褐色,通透发亮、参香浓郁。

追本溯源让消费者更放心

  可喜安生物科技建立了人参研究所,设有研发部、品质管控中心,主要负责人参新产品的科学研发、品质管控、化验、检测等。从人参种植、采挖、进厂、加工到成品出厂,人参研究所负责全程品质检测。加工环节会根据人参皂苷的含量,进行原料的调配管理。可喜安生物科技研发生产的长森源红参浸膏产品,每1克中含有65毫克以上的人参总皂苷,营养价值高。

  可喜安生物科技利用信息技术手段,对产品进行唯一编码和标识,包括产品批次、生产日期、鲜人参供应商(参农)等关键信息,为后续的追溯提供基础和便利。

  层层把控,层层把关,可喜安生物科技坚守品质,赢得了社会各界的认可,由此获得吉林省“高新技术企业”称号,并经国家相关部门实地考察论证,批准成立“中国红参文化传承基地”,获得吉林省参业协会颁发的“长白山人参”标识使用权。

  人参保健食品的市场前景十分广阔,数据显示,2023年,我国人参市场规模将达到350亿元,其中,人参线上渠道的销售占比高速提升,从2016年的1.5%已提升至2022年的15%,并且还将保持35%的年复合增长率。未来,只有坚持高质量发展、坚守品质的企业才能走得越来越远。

  (王晓玲)

 

《中国食品报》(2024年01月19日04版)

  (责编:朱美乔

 

 

 

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