近日，永辉超市宣布将在全国范围的门店中增设“正品折扣店”，并同步在线上APP/小程序增设折扣专区，提供食品、用品折扣价。此举是永辉超市转型升级的重要选择和手段。

　　据不完全统计，截至目前，物美、盒马、家家悦等商超均布局了相关折扣店模式，时间都早于永辉超市。在折扣店模式火了两三年后，永辉超市终于迈出了这一步。但这种转变也面临供应链管理、经营模式转型等方面的挑战，需要传统商超在不断优化中谨慎前行。

　　今年10月10日，永辉超市表示，将在全国范围的门店中增设“正品折扣店”，并同步在线上APP、小程序增设折扣专区，提供食品、用品惊喜折扣价。永辉超市入局折扣店，或许意味着其正在尝试突破传统零售模式，以获得更多上升空间。半年报显示，2023年上半年，永辉超市实现净利润3.74亿元。

　　折扣店是当前市场环境下零售行业的大趋势，不仅可以加快永辉商品的汰换效率，打破营销环境与日常环境下的高低价差异，同时也能够进一步丰富商品的种类，为消费者带来更多高性价比的选择。

永辉超市四川卖场

　　折扣店成为永辉超市进行门店调整优化的措施之一，也是迎合当下消费需求转变的新思路。目前我国折扣零售业态大致可分为三类，即硬折扣连锁、临期折扣连锁和品牌特卖。按照商品渠道来划分，折扣店的模式通常可以被分为“硬折扣”和“软折扣”，硬折扣多以建设垂直供应链为主，强调源头采购和工厂定制；软折扣以临期尾货商品为主，是零售业态的一种补充。硬折扣是靠商品和供应链能力做出来的低价优质，软折扣的核心则是商家通过主打的打折促销进行让利。

　　永辉超市将结合数字化销售看板下的商品数据情况，每日从新品、网红商品及常规商品中选择一部分进入折扣商品池，根据具体情况按照其原价的7折、5折及3折进行销售，相关商品涉及食品、用品等。

　　“折扣店是当前市场环境下零售行业的大趋势，不仅可以加快永辉商品的汰换效率，打破营销环境与日常环境下的高低价差异，同时也能够进一步丰富商品的种类，为消费者带来更多高性价比的选择。”永辉超市负责人表示。

　　2022年10月，物美独立开设一家名为“美淘”的折扣店，而在更早之前，盒马、家家悦、人人乐等商超也已经开始布局折扣店。作为新兴商业模式，近年来，折扣店的市场规模正在持续增长。

　　中研普华产业研究院发布的《2023—2028年中国折扣商店行业竞争分析及发展前景预测报告》显示，2021年，我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，近五年CAGR（复合年均增长率）为4%。目前处于扩张期。折扣店领域的良好势头为大型零售企业布局于此提供了发展机遇。

　　《2023麦肯锡中国消费者报告》显示，2022年，自称支出同比增长5%或以上的受访者比例为16%，较2019年减半；22%的受访者自称减少了支出。市场起伏波动，促使消费者通过更严格的取舍来维持生活质量；有的人甚至设法花更少的钱，买更多的产品。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜表示，永辉超市应进一步优化供应链管理，提高商品采购效率，减少库存积压和损耗；加大对线上销售渠道的投入，提升电商业务的发展，以满足消费者多样化的购物需求。同时，企业也要加强品牌形象建设和市场推广，提升消费者对品牌的认知和好感度，从而加强与供应商的合作，争取更有竞争力的采购价格，降低成本，提高盈利能力。

　　从2011年入驻四川以来，永辉超市就与四川结下了不解之缘。永辉超市已在四川开业116家门店，攀枝花、西昌、达州、广元等很多重点城市都可以看到永辉超市的身影，成为四川商贸流通领域的头部企业之一。

　　永辉超市是中国内地较早一批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，是国内“农改超”推广的典范。自创办以来，永辉超市坚持高质量发展。对于食品安全这一民生大事，作为重点商贸企业，永辉超市为更好地守护百姓健康和食品的安全，加强食安重点管控，永辉超市坚持带领四川团队秉承“新鲜永辉、放心永辉”的经营理念，严把超市食品质量准入关，不折不扣地落实好食品安全主体责任。

　　商品溯源追踪、食品质量安全、产品规格标准是生鲜产品流通过程中品控的关键。而永辉生鲜供应链一直以“引领现代农业，守护百姓健康”为使命，配置了七大管控机制，打造了全链路品控体系，能够从田间地头、工厂加工、物流运输等各个环节对农产品质量与安全进行把控。

　　永辉生鲜供应链品控部会对农产品种植（养殖）基地做风险评估，调研区域特征，走访农产品种植（养殖）模式，记录农产品生长周期和病虫害管理等，对新产品的基地进行危害性分析，全面综合评估，并与第三方机构合作，由第三方机构开展深度评估和跟踪评估。基于对基地的综合评估，以及品控部对农产品的风险监测数据，永辉生鲜供应链会将全国每个基地的农产品划分风险等级，建立不同品控措施，实施分级品控管理。

　　为了能够更鲜明地展现产品品质特征，保障产品质量安全，永辉生鲜供应链还会对各类农产品从贮存温度、产品规格、验收品质、标签说明、检测指标等方面建立定制标准，从采摘、运输、加工、发货全程按照标准把关。而且，永辉生鲜供应链还自主开发运行了“食用农产品合格证追溯系统”，能够从种植、加工、检测、发货、物流各节点准确记录信息、透明公开，通过“一箱一码”实现全程溯源追踪。

　　此外，永辉生鲜供应链还设置了商品反向追溯，后台可以维护基础信息，移动端可以展示批次信息、检测追溯信息。当生鲜商品出现质量问题时，通过追溯信息定位生鲜商品批次，供应商可根据批次追溯信息管理货源，实时监管生鲜安全性。在食品安全的把控上面，从源头就开始严抓食品安全。从供应链上严格排查供应商的资质、合作商的资质，确保源头商品的安全。所有的商品都可以溯源。内部设置店长责任制，将店长作为食品安全的责任人，还设立了门店的食品安全的组织架构，通过组织架构安排来确保整个门店的食品安全无死角。

　　对卖场的商品进行保质期排查，对各种预包装商品，进行生产日期、保质期排查。同时对农副产品进行质量排查，腐烂变质的，该超市会立即下架。包装商品有临期的，该超市也会下架报损，进行台账管理。商场超市作为企业主体，严格落实食品安全主体责任对于保民生、保供给、保安全有着十分重要的意义。为此，永辉超市建立起了一整套食品安全组织架构体系，确保超市食品安全制度保障。

　　一路走来，永辉超市积极承担企业社会责任，始终在农超对接、稳价保供、应急救灾、解决“卖难买贵”等行动中努力发挥带头、骨干的示范作用，热心致力于慈善超市、助学支教、扶贫济困、助残助孤、赈灾救难等公益事业，捐赠资金及物资回报社会。

　　（叶青）

　　初审：李松   责任编辑：肖之涵   审核：王金臣