亲子消费经济的崛起、年轻一代父母育儿方式及生活习惯的转变，目前已带火了儿童餐市场的发展。根据相关数据，中国家庭每年在孩子身上的支出近2万元左右，其中饮食占24%。数据测算，中国儿童在“吃”上的市场规模已近万亿元。

　　各大餐饮品牌或餐厅都在试图跟上这个“风口”。据央视网报道，仅2022年1—8月，我国企业名称或经营范围含“亲子餐、儿童餐”的儿童餐饮企业新增近百家。美团近日发布《儿童餐线上消费洞察报告》显示，截至4月30日，团购平台“儿童餐”订单量同比2022年增长144.78%，全国儿童餐外卖订单量同比增长300%，带孩子出去吃饭成为很多新生代家庭的选择。专家建议，要做好家长的食育科普工作，保障餐饮店儿童餐的营养和安全。

线上线下融合发展儿童餐

　　随着消费升级趋势逐渐延伸至亲子领域的各个方面，餐饮店也吸引了不少消费者。2013年海底捞的部分门店开始提供免费的儿童蒸蛋和单独的宝宝套餐，同时进行儿童手工坊试点；2020年，黄记煌推出小型的“儿童焖锅”，赠送玩具盲盒，此后又在店内设立积木、画板、图书等儿童专区；2021年，江边城外也加入宝宝餐业务，并上新了两款套餐；2022年底西贝莜面村上新多款儿童餐零售产品，萌娃在餐厅里出现的频次越来越高，据统计，今年五一期间其门店儿童餐销量超过47万份，门店儿童客流将近20万人。

　　不仅如此，近年来，市场上还出现了不少主打亲子用餐，致力于帮助家长解决小朋友出游饮食难题的亲子餐厅。

　　美团团购数据显示，截至4月30日，美团团购平台“儿童餐”订单量同比2022年增长144.78%。而聚焦外卖，2022年儿童餐订单量年同比增长300%。2022年寒假、暑假期间美团外卖平台的“儿童餐”关键词搜索量同比增长超55%。

　　美团外卖2022年儿童餐商家主营品类依次为：汉堡、炸物类小吃、饭类套餐、意面比萨、卤味小吃。而到店团购选择上，主营品类依次为：自助餐、西餐、小吃快餐、面包甜点、川菜。

　　业内人士分析，外卖儿童餐品类饱腹、解馋属性更强，以自助餐、西餐为代表的进店场景，则着重满足孩子们氛围与仪式感的诉求。

　　根据国家统计局发布的最新人口数据显示，2022年末，全国0—15岁人口为25615万人，占全国人口的18.1%。《2022儿童在外就餐及其相关因素调查报告》也显示，6—12岁儿童经常在外就餐的比例为44.4%。业内人士指出，消费群体的扩大，也让更多餐厅推出了儿童餐，其成为越来越多品牌宣传引流的方式，儿童逐渐成为餐企们抢夺的新生消费力量。

外卖、外食助力“养娃”

　　为什么越来越多的餐厅要做儿童餐？原因离不开市场有需求。美团调研显示，外卖儿童餐消费群体中，85后父母占比27%，90后父母占比23%，95后占比17%，成为三大消费主力。

　　从消费市场来看，一方面，儿童消费群体的特殊性，对食物的配比、营养、成分、质量有更加细致的要求，很多成人的餐食无法满足他们的要求，由此催生了外出就餐时儿童套餐的市场。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所学生营养室副主任张倩表示，儿童青少年生长发育迅速，适量营养均衡的食物为他们的健康成长提供保障。不同年龄段儿童的膳食能量和营养素需要量差异较大，不同性别也存在一定的差异，如6—8岁的男孩每天需要摄入能量1700千卡，而12—14岁男孩会增加到2450千卡。

　　与之对应，不同年龄段儿童各类食物的推荐摄入量也有一定差异，如6—10岁儿童每天推荐摄入畜禽肉为40克，到11—13岁增加到50克，具体可以参考《中国学龄儿童膳食指南（2022）》。

　　另一方面，80、90、00后的新一代带娃人有着全新的带娃观，与其耗时耗力做餐食，带孩子出去吃饭成为很多父母的选择。美团调研显示，7—12岁、3—6岁的孩子家长点儿童餐占比最高，分别为42%、38%。随着孩子年龄增长，由父母帮助点餐的比例显著下降。父母给孩子点外卖的三大主要场景是：不想做饭、孩子有特定需求和生病工作忙等没人照顾孩子等。业内人士表示，这一分布规律符合实际情况，过小的孩子还在以辅食为主，过大的孩子会自己决定三餐，导致家长帮助点外卖的机会减少。

　　对此，北京科技大学文法学院社会学系讲师郭戈分析，面对“精细式育儿”给家庭带来紧张与内耗，一些不堪重负的年轻父母正打开思路，转而向家庭外部寻求育儿支持。无论是外送餐饮还是到店用餐，以食育为契机，新一代教养者积极联通多元养育资源，借社会化餐饮服务疏解抚育压力。他们用“嘴”投票，向市场释放需求信号，口味清淡、营养均衡的特制儿童饮食，仍是很多家长的心头好。从“家庭厨房”到“餐厅后厨”，从“亲力亲为”到“假他人之手”，他们期待的是一样的科学育儿配方、不一样的轻松育儿体验。

营养儿童餐需合理搭配

　　健康的饮食行为不仅可以满足营养与健康的需要，还可促进心理行为发展；而不健康饮食行为通过影响摄入食物种类和量，如蔬菜水果摄入不足，高脂肪、高糖、高能量食物摄入过多等，从而导致营养不足、超重肥胖、维生素矿物质缺乏、慢性疾病等多种形式的营养不良。

　　美团调研显示，家长在营养健康知识、食育普及方面有很大提升空间。53%的家长通过碎片化学习了解营养知识，4%的家长没有专门学习过营养知识。

　　北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系教授朱文丽表示，要鼓励宝爸、宝妈积极学习营养健康知识。儿童期是饮食行为形成的关键时期。胎儿在母体内通过吸吮和吞咽羊水即开始识别味道和气味，出生后6月龄添加辅食，通过感官认知，熟悉并接受食物，进入学习吃的阶段，学龄前期行为表现出独立性和主动性，学龄期行为的自主性进一步增强，是饮食行为形成的关键时期。

　　“儿童期是饮食行为问题高发阶段，如果得不到及时、有效干预，往往会延续至成年期，影响其一生的健康。”朱文丽说道。

　　张倩建议，针对不同年龄段儿童的营养需求，儿童餐的食物量需要适当的调整，不能一刀切。为了能够让小朋友健康快乐地成长，儿童餐要做到食物品种丰富且合理搭配，包括粗细搭配、荤素搭配和色彩搭配等方面。如主食不仅提供大米饭，也可以搭配红小豆、玉米粒、小米等；蔬菜可以是多种食材混合，如胡萝下、藕片炒菠菜等。儿童餐的饮品建议选择牛奶、酸奶或白水，少用含糖饮料，减少龋齿和超重肥胖的风险。

　　儿童餐也可以成为宣传营养健康知识的重要途径。张倩表示，从配送的包装袋到盛放食物的餐具，都可以结合儿童生长发育特点和饮食习惯，用形象生动的语言或文字宣传营养健康知识，如强调蔬菜对儿童健康的益处、少吃高油高盐的食物、鱼禽肉蛋的量要适宜等。餐饮商家可以参考预包装食品的营养标签，在点餐页面、餐品包装及菜单上展示儿童餐的主要营养成分和营养特点，便于家长合理搭配食物。

（王佳仪）

　　《中国食品报》(2023年06月09日08版)

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