张 娟　　

　　近期“淄博烧烤”的持续走红，在带火一座城市淄博的同时，也再次引发业内对城市“烟火气”新的关注与热议。在全国网友从四面八方涌向淄博时，当地还有一处充满浓郁人情味和烟火气的场所也热了起来，那就是当地一家原本普通的菜市场——八大局便民农贸市场。因为游客们远道而来不可能只吃一顿烧烤，更想品尝一些当地的特色美食，于是作为老牌市场的八大局的优势就凸显出来，这里不仅有菜，还有各种美食。就这样，八大局市场也变成了热门打卡地之一。据报道，“五一”期间，更是成功登顶全国景区热榜第一名，成为最霸气的“菜市场”。

　　“淄博烧烤”成为现象级网红的原因之一就是久违的烟火气，菜市场其实就如同烧烤产业链，虽不能带来较高的GDP，却能够带动就业，打通产业链条，促进乡村振兴，形成可持续的内循环，对于拉动消费同样能产生连锁效应。菜市场具有一个城市日常生活的核心功能作用，是重要的民生行业和一座城市民间烟火所在。城市管理者在重视烟火经济、提振消费时理应重视菜市场的重要作用。

　　为恢复城市“烟火气”和提振消费，北京、上海、杭州、昆明、厦门、成都、深圳、兰州等地已陆续出台放开设摊、允许商业外摆的相关规定，助力城市经济复苏。政府能够以包容开明的态度对待“地摊经济”，无疑是以民生为中心的表现，城市的“烟火气”有望更加旺盛。但在放开“地摊经济”、允许摆摊卖菜时，有一个问题也不能忽视，那就是创造一个公平公正的营商环境，对于放开的“地摊”不能放手不管，对经营地摊的生产经营管理问题、食品安全问题、环境卫生问题、交通问题等都应该制定相应的管理规范、规则，确保地摊与周围环境相适应，符合基本的环境要求，要在基本的可控范围内实行合理的监管。

　　如今，公交车卖菜等各类生鲜零售便民创新业态受到鼓励，对于这类利用公共资源低成本的新零售业态，城市管理者也应该平衡好创新与公平规范的关系，对不同的经营主体都能在税费管理、就业待遇等问题上给予公平对待，让遵纪守法经营生鲜产品的农贸市场、生鲜超市等商家也能享有一个公平竞争的环境。可以给予这些传统生鲜零售业态一定的政策扶持，例如减免房地产税等。就像“淄博烧烤”的走红一样，立足良好营商环境的营造，方能使各方面与人民生活和谐共生，共同构筑充满城市人间烟火温度的零售业态百花齐放，真正为民利民。

　　（作者系全国城市农贸中心联合会副秘书长）

　　《中国食品报》(2023年06月09日07版)

　　（责编：高 娜）