随着儿童节营销热度的攀升，各大电商平台618也进入白热化。“618”和“双11”已经让6月和11月成为全年两大购物季。伴随着活动战线的拉长，消费者的普遍感知是618买买买节奏提前了。对各行业的品牌商们而言，打头的开门红战绩也已成为当年618业绩关键点。因此，通过聚焦开门红战绩，也能一窥今年618食品行业的格局。

　　从已公布的天猫平台“开门红”战绩来看，除近年来备受瞩目的三顿半、隅田川、永璞外，线下精品咖啡馆在天猫增势迅猛，如Peet's、瑞幸、Seesaw均已进入618首日Top10之列，Tims、蓝瓶咖啡、%ARABICA亦有不俗表现。线上包装咖啡的集中热销，热度不亚于“淄博烧烤”“围炉冰茶”，年轻人的lifestyle新意不断，而咖啡正是年轻人生活与社交符号的新代表。

　　场景一：户外｜在没有咖啡馆的地方喝出生活品质感

　　“旅游”在2023年迎来热度的新高，而除了知名旅游胜地外，年轻人将脚步迈向了更加小众的城市与山野。年轻人的脚步快于精品咖啡店的开店速度，而无论在高山还是海边，又或是近郊露营，一杯品质而富有仪式感的咖啡能增加的绝不仅仅是氛围感。

　　场景二：特调｜更好喝的咖啡才有更宽的市场

　　咖啡虽然是新晋潮流符号，但其专业门槛是把双刃剑。对“睡不着”的担忧及大众消费者“怕酸怕苦”口味偏好，让咖啡始终击不穿广大的奶茶与饮料用户。咖啡人群破圈始终是咖啡品牌面临的长线课题。前两年的“日咖夜酒”便是优秀的尝试。而“生椰拿铁”的持续爆火给了咖啡行业更长线的启发。“生椰拿铁”的创始品牌瑞幸，在咖啡口味与口感上深度钻研，既可以满足专业级品鉴也可以让入门级小白感到咖啡的友好。

　　场景三：运动｜黑咖啡是运动人群的完美饮品

　　从2022年初的冬奥热度，到年中的全民跳操，运动不仅是健康燃脂塑身的方式，也成为自律生活的一部分。当代爱喝咖啡的年轻人群中运动党至少一半，黑咖啡的咖啡纯度超过75%，能够有效帮助燃脂。因此，黑咖啡在运动场景里常常起到“催化剂”的作用，而其低糖低卡的天然优势更完美匹配运动减脂人群的日常饮品需求。而瘦身党更通过高能量的防弹咖啡创新了咖啡新喝法。

Nespresso则在618推出夏日冰咖啡组合，为消费者带来全新夏日清爽滋味

　　除研磨咖啡之外，便捷咖啡也在专业化、精品化的方向不断突破。早在2020年之前，速溶咖啡便已实现了全面升级。越来越多的消费者摒弃了植脂末成分，黑咖啡+植物奶成为消费者的主流选择。冻干技术不断迭代之下，冻干咖啡粉与冷萃咖啡液对咖啡风味的还原度不断提升，让精品咖啡豆在便捷咖啡的运用成为趋势。

　　“美式”“拿铁”“Dirty”等由制作方式差异带来的咖啡细分概念在咖啡进入中国市场之初快速普及，而随着咖啡文化的深入，“瑰夏”“ 耶加雪菲”“100% 阿拉比卡”等代表着咖啡豆品质的名词也在快速被人们熟知。

　　如星巴克、瑞幸、蓝瓶咖啡、%ARABICA、Tims、Peet's、Seesaw等精品咖啡门店品牌纷纷在天猫开店入局包装咖啡市场，在以更好喝、更便捷、更多元的方式打开中国咖啡市场的同时，更看到咖啡品牌对于健康、专业、精品的坚持与热爱。

　　天猫超级舰长携手天猫咖啡行业，在2023年上半年对于咖啡户外、调饮、运动等新场景快速布局，对精品速溶与精品研磨咖啡不断打磨，为咖啡入门消费者提供方便好喝的咖啡饮品，亦为咖啡专业用户提供最轻松获取专业器具、豆、粉的途径。

天猫618咖啡店铺销售榜

　　相信咖啡文化在中国，会以更多元更包容的方式，传递专业咖啡的品质，及其蕴含的生活方式与处世哲学。

　　（蒋俊辉）

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