本报记者 熊家明 通讯员 李晓锋

　　煎煮烹炸，菜香弥漫。近日，湖北省营养学会第三届暨2023年荆州市中小学食堂营养配餐大赛在湖北省荆州市举办，来自荆州的31支中小学代表队和特邀宜昌、黄石、黄冈、随州4支省内其他市州学校代表队参加比赛。

　　胡萝卜丝炒肉、青豆虾仁玉米、土豆鸡肉……记者在比赛现场看到，各代表队充分显示配餐、烹饪本领，为大家奉上营养健康、色香味俱佳的菜品。评委们结合打分标准，一一品尝评判后给出评分。

　　此次赛事由湖北省营养学会、荆州市教育局、荆州市卫生健康委员会主办。大赛设小学组、初中组、高中组3个组别，每个代表队由1名厨师和1名厨师助手组成。赛事评判内容由菜单设计和营养分析，以及现场实操、作品呈现、口味纯正等部分构成。其中，菜单设计及营养分析占30分，现场实操、作品呈现、口味纯正占70分。每场时间30分钟，要求现场制作一份符合学生午餐的营养套餐，包括主、副食，水果和奶等。

　　荆州市教育局党组书记、局长陶润华介绍，举办此次活动旨在巩固提升学校食堂服务保障能力，以赛带学、以赛促练、以赛代训，不断提升全市学校食品安全和营养健康水平，让学生们吃得营养、健康、安全、放心。

　　据了解，荆州现有大中小学校、幼儿园1292所，开办学校食堂1187个，服务保障学生和幼儿82.8万人，其中中小学食堂562个、服务学生53.9万人。近两年来，荆州市持续组织2021年第一轮中小学校食堂服务保障学生不到位问题专项整治及“再来一遍”、2022年“教育双优化”百日攻坚和第二轮学校食堂专项整治行动，开展了食品安全和食堂管理全员整训，改善了学校食堂设施设备，健全了食堂规范管理规章制度，树立了违纪必究的红线意识。今年4—5月，为巩固提升专项整治成效，荆州市围绕“校园食品安全知识与营养配餐技能”主题，对全市10个县市区（功能区）、1363名食品安全副校长、食品安全员、食堂主管（厨师长）分别进行了6次全覆盖培训，并当场组织考试，考试合格率100%。培训赋能，以赛代练，全市学校食堂服务和保障学生能力及水平得到显著提升。

《中国食品报》(2023年06月07日03版)

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