科学食养守护儿童健康

2023-06-07 09:20:11 中国食品报

  根据教育部的最新统计数据,目前我国共有义务教育阶段在校生1亿多人、学前教育在园幼儿几千万人。如何确保孩子们营养合理并养成良好的饮食习惯,成为很多家长的一大焦虑。部分儿童营养专家表示,目前儿童青少年面临的生长迟缓、营养不良和超重肥胖等问题,多与其长期不合理膳食密切相关。“吃”出来的问题,同样可以靠“吃”解决。

合理搭配促发育

  随着生活水平不断提高,家里顿顿有肉、孩子无肉不欢的情况日益普遍,一些儿童严重挑食,甚至完全不吃蔬菜,仅吃肉类和米饭,这种饮食习惯极易导致其出现超重、性早熟、维生素缺乏等影响正常生长发育的状况。

  在湖南长沙一家乳制品企业工作的年轻妈妈陈英说,她有两个孩子,平时比较注意荤素搭配,尤其是严格限制油、盐以及肉食的摄入,而家里老人的观念则是“油多了不容易坏菜”“孩子多吃肉长身体”。为此,陈英买了不少营养学书籍和老人一起学习,还经常向他们科普“纯肉食主义”的危害,帮助老人逐渐改变育儿方式。

  重庆医科大学附属儿童医院临床营养科副主任技师刘永芳介绍,近年来,我国儿童青少年营养状况持续改善,但也存在膳食结构不合理的情况,如蔬果、蛋奶类及制品、大豆及制品摄入不足,烹调油、盐摄入量高于推荐值,含糖饮料摄入量相对全人群偏高等情况。在膳食结构不尽合理的同时,儿童青少年的身体活动普遍不足,不利于保持健康体重、预防疾病。

  与此同时,由饮食误区和不良饮食习惯等带来的营养不良等问题仍不容忽视。成都医学院第一附属医院临床营养科主任孟德姣说,一方面,钙、铁、维生素D、维生素A等营养素摄入不足较为常见;另一方面,“小胖墩”增长趋势明显,高血脂、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病低龄化问题也在显现。

  喝果汁代替吃水果,吃水果代替吃蔬菜,吃鱼油代替吃鱼,吃维生素代替吃蔬菜……这些饮食误区还广泛存在。广东省中医院临床营养科主治医生林淑娴说,水果在榨汁过程中营养物质易流失,推荐吃完整新鲜的天然食物;水果的营养素总体含量及抗氧化能力不及蔬菜;没有任何一种食品补充剂可以完全模拟食物本身,营养品无法取代食物。

  刘永芳表示,决定一个人的健康素质强弱有3个条件:遗传、营养摄入、后天的学习或训练,包括体育锻炼等。遗传在短期内很难改变,但是生活方式的改变,特别是膳食模式的改变、身体活动的改变,对儿童青少年的身体状况有非常大的影响。“平衡膳食是保障人体营养和健康的基本原则,食物多样是平衡膳食的基础,合理搭配是平衡膳食的保障。”

  辽宁中医药大学中西医结合学院院长樊旭表示,高能量不代表高营养。“重油重辣、高油高盐”食品往往出现在儿童青少年的“愿望清单”里,有些人甚至错误地把奶茶、辣条、烤肠、薯片、冰淇淋等当成首选零食。他建议在青少年时期应以谷薯类等五大类食物为主保证膳食均衡,每天摄入蔬果、谷薯、鱼肉蛋奶豆及适量植物油。

  中南大学湘雅二医院营养科主任刘石平说,荤素搭配、粗粮细粮结合非常重要,一顿饭最好包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、蔬果类,这样才能满足儿童青少年的能量需要,并且有丰富的维生素、矿物质,帮助孩子消化吸收。

规律饮食助成长

  浙江省杭州市一名幼儿的家长陈卓然说:“晚上睡觉前,孩子常常想吃东西,我会给他煮面条、馄饨当夜宵。”她谈到,下午放学比较早,也会给孩子加顿餐。

  浙江大学医学院附属儿童医院常务副院长傅君芬表示,一些家长给孩子频繁加餐,容易影响孩子正餐的摄入量。孩子如果失去空腹感和饥饿感,其血糖会保持在相对高的水平。

  如今儿童青少年的生活节奏越来越快,比如过多地参加课外兴趣班等,为适应兴趣班时间,一些家长通常会让孩子延迟或者提前用餐,导致孩子饮食不规律。同时,快餐、外卖也成为孩子和家长们的优先选择,高热、高盐、高糖的饮食使孩子们的健康隐患增加。

  湖南省人民医院儿科医生曾赛珍提醒家长们,务必帮助孩子养成良好的饮食习惯,特别是晚餐不宜让孩子吃得过饱,更不要盲目加餐。同时,少用油炸、烧烤等烹调方式,控制好油、盐、糖的摄入量。

  如何让儿童青少年吃出健康?刘永芳建议,三餐定时定量,食物多样。一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等4类食物中的3类及以上,尤其是早餐。早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%—30%、35%—40%、30%—35%。在用餐时间上,早餐最好安排在6:30—8:30进行,午餐以11:30—13:30进行为宜,晚餐则安排在17:30—19:30进行。

  有的孩子习惯边吃饭边看电视、手机等电子产品,家长对此倍感困扰。“从心理学角度看,成因复杂,但其中的一种心理学解释是条件反射。”广西壮族自治区妇幼保健院临床心理科主任雷灵说,具体表现为孩子只要吃饭,就会想到要看电子产品,或者说孩子已经把吃饭与电子产品紧密联系起来了。

  类似情况不仅出现在家中,在大小餐厅里,孩子盯着家长手机用餐的场景屡见不鲜。“不让看,就不吃,批评也没用,有时候还用哭闹来‘威胁’。”广西南宁市民刘湘婷无奈地说,她对8岁儿子毫无办法。为避免影响他人,每次出现这种状况,她都得“乖乖”地把手机给孩子以“息事宁人”。

  如此用电子产品“下饭”,容易导致孩子在进食过程注意力不集中、进食时间过长等,不利于营养吸收。

  雷灵介绍,改正不良习惯的关键在于打破相关的条件反射。建议家长为吃饭这一行为设置一些除了看电子产品以外的奖励,可以是实物或口头表扬,也可以是一些活动,如周末郊外野餐等,“这需要家长们持之以恒地坚持底线,并不断加以强化。”

  杭州市儿童医院门诊部副主任赵伟建议,在孩子开始自主进食时,可以让其充分享受吃饭的乐趣,多正面鼓励。孩子吃饭时,家长尽量避免催促或批评,“不要让孩子把‘吃饭’与‘不愉快’‘受批评’等联系起来。”

  (本报综合整理)

 

《中国食品报》(2023年06月07日03版)

  (责编:罗 晨

 

 

 

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