结石成因复杂，与遗传、环境、生活方式、饮食习惯等多种因素相关。中食智库专家、中华医学会泌尿外科分会青年学组委员、哈尔滨医科大学附属第四医院松北院区泌尿外科主任曲树新表示，从防患于未然角度来看，可以通过改变饮食习惯、戒烟限酒、坚持适量运动以及定期到医院体检等做法预防结石的发生。

　　如今，我国结石症病例越来越多。相关资料显示，南方泌尿结石的发病率约为24%，北方泌尿结石的发病率为12%—16%。曲树新介绍，结石病是一种常见的泌尿系统疾病，其类型多种多样，包括肾结石、膀胱结石、胆结石等。

　　曲树新表示，结石的高发与不良的饮食习惯和生活习惯有关，不建议人们过多摄入糖分和脂肪。糖分在人体中代谢后会增加尿液中尿酸的含量，容易形成结石。而摄入过多脂肪类食物容易吸收大量的草酸，草酸在肾区和尿液中结晶成草酸钙，影响人体的排泄功能，也会“催生”结石。

　　曲树新建议，人们平时不要经常吃含草酸高的蔬果，如菠菜、芹菜、香菜、甜菜根、花菜及樱桃、葡萄、橘子、柠檬、杏等。

　　食用过量的蛋白质食物，容易落入结石布下的“罗网”。研究表明，结石中草酸钙的比重占85%。如果经常过量摄入高蛋白质的食物，就可能使肾区和尿液中的钙、草酸和尿酸浓度增高，若不能及时排出体外，就会容易形成结石。

　　经常吃含嘌呤高的食物也易形成结石。嘌呤进入人体之后会产生代谢，一旦嘌呤摄入过多，就会引起代谢紊乱，影响肝功能，甚至还会导致尿酸增高，尿酸能促使尿液中的草酸盐沉淀加快，容易形成结石。曲树新建议，少摄入含嘌呤高的食物，如啤酒、海鲜、动物内脏类等。

　　曲树新表示，预防结石需从源头上“管好嘴”。一是每天喝足水，确保尿液产量维持在2—2.5升，可充分稀释尿液中构成结石的成分；二是保持膳食平衡，规律一日三餐，合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类等；三是每日摄入食盐少于5克；四是定时排尿；五是“管好嘴、迈开步”，身体过胖或不爱运动均是结石症的重要诱因，建议每周至少进行150分钟的中等强度运动，如快走、游泳或骑自行车等。

　　临床可以检测出结石的结构和类型，为日常“忌口”提供防范依据。曲树新介绍，草酸钙结石患者，应少饮浓茶、少喝咖啡、少食巧克力和干果，并尽量少吃菠菜、竹笋、苋菜、西红柿等；磷酸钙结石患者，忌用牛奶、蛋黄、虾皮、豆腐、芝麻酱及含钙高、碱价高的蔬果和碱性饮料；尿酸结石患者，不宜摄入高嘌呤食物，如动物内脏、肥肉、猪脑、虾等，对于含嘌呤较多的花生、板栗、菠菜、菜花、香菇等，也要控制其摄入量。

　　值得注意的是，一些药物如维生素C、钙补充剂等都会使尿液中矿物质含量增多，促进结石形成。曲树新告诫，在服用这些药物时应注意剂量和使用方法，以免对身体造成潜在伤害。

　　（衣晓峰）

　　曲树新，中食智库专家、中华医学会泌尿外科分会青年学组委员、哈尔滨医科大学附属第四医院松北院区泌尿外科主任、黑龙江省医学会泌尿外科学分会青年委员会委员、黑龙江省中西医结合学会泌尿外科分会委员。

　　《中国食品报》(2023年06月01日06版)

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