美食与文化融合  让美食绽放文化魅力

2023-05-22 16:22:38 中国食品报网

  本网讯  近日,尚食文化范伯金做客蚂蚁全媒体,围绕“如何让美食绽放文化魅力”话题,与蚂蚁全媒体总编刘鑫炜深入交谈,共同探讨美食与传统文化的结合及传播,将美食与文化融合,在“中国味道”中感受文化自信。

蚂蚁全媒体总编刘鑫炜(左)与范伯金(右)合影

  范伯金表示,新时代下的美食,不再是单纯的口腹之欲,对于中国人来说,吃饭不仅是为了果腹,也是一种生活方式,体现着生活智慧,一道美食只有被赋予了文化的内涵,也就成为了这座城市的“符号”。

  在《舌尖上的中国》一书中曾提到:“传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词昆曲,它包含着与我们生活相关的每一个细节。”的确,美食,亦是我们传统文化的一部分。

蚂蚁全媒体总编刘鑫炜

  刘鑫炜说,饮食是文化的特殊载体,传统文化正是通过一道道美食口口相传出去的。每一道美食都闪耀着文化的光辉,同时他认为,饮食是一种文化,而且是一种大文化。所谓大文化是因为饮食和地理、历史、物产、种类、习俗和社会科学、自然科学的各个方面都有关联。

  美食不仅是一门技术,更是一门艺术,只有融入文化的美食,才更地道更有韵味。范伯金以福建省莆田市较为出名的一道美食——莆田卤面,来诠释美食与文化的完美邂逅。

  莆田卤面是福建莆田地区的特色美食,也是中外游客来到莆田必吃的美食之一,说他是“活历史”一点也不为过。根据记载,卤面在福建地区流传已有一千三百余年的历史,在莆田、泉州、漳州等地均有分布。早在公元686年,武则天在福建设郡,北人南迁,将饮食习惯带到了这边。但因古时南方多产水稻,小麦较少,故而在北方曾常见的面条逐渐成了节日、婚假、乔迁等喜庆之日才会食用的美食。并且结合当地物产,海鲜等食材加入其中,形成了特色的卤面。虽是福建美食,却有着北方面食的身影,可以说是活生生的历史书。

  范伯金表示,在每个人的内心深处都有无法割舍的记忆思绪,美食对于每个人都有着不一样的意义,尤以故乡的美食构成了内心与味蕾之间的复杂思绪。

  人们对一个地方的记忆念念不忘的就是味道,一生都在家乡的人们,会时常记起土味美食的旧时滋味;而对于漂泊在外的游子来说,味蕾深处始终怀念的永远是家乡的美食味道。家乡的味道促发了每个人对于乡愁情感的共鸣,由此更诞生了中国悠久的美食文化。

  “一道道历经岁月打磨的传统美食,一道道色香味俱全的美食背后,充满了感人的故事和融入了匠人精神创新。这正是尚食文化创立的初衷。”范伯金说道。

  (张学锋)

 

  初审:李松 责任编辑:赵钰 审核:彭宗璐

 

 

 

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