今年一季度经济数据显示，我国餐饮收入达12136亿元，同比增长13.9%，彰显了“烟火气”加快回归。餐饮业营业收入占我国社会消费品零售总额比重10%以上，吸纳就业超过2000万人。餐饮业复苏势头持续向好，对当下提振消费、促进经济具有重要意义。

　　创意创新踊跃，内生动力充足，餐饮业复苏走在了前头。淄博烧烤凭借“烤炉+小饼+蘸料”的“灵魂吃法”红遍全网；成都市中心的“火锅巴士”里，食客们一边品尝美味一边透过车窗欣赏沿途城市美景；南京明瓦廊美食街上特色皮肚面一天能卖出几百碗……创新是第一动力。创新的驱动力在餐饮业内更加显而易见。特别是中小规模的餐饮店，每日和消费者直接高频互动，对市场风向反应更敏锐，变通也更灵活。相对而言，探索新创意的试错成本较低且可控，这也让店家们更勇于迈出尝试探索的步伐。市场表现已经证实，餐饮业里创意创新源源涌现，带来的收益增加于店家是内生动力，带来的服务改善于食客是更好体验，成为双赢。

　　餐饮业激活“流量”也辐射带动跨行业的共同增长。打造更好营商环境需要做好务实服务。比如，淄博当地不仅跟进发布了“淄博烧烤地图”、推出“淄博烧烤”公交专线，当地9个景区还推出“高铁票免费换门票”活动，有关部门对宾馆酒店业、出租行业等也跟进监管。淄博酒店4月预订量同比增长超过5倍，景区预订量同比增长20多倍。这一事例中，我们看到以如何能更好服务市场、更好帮助店家和来客为出发点的监督管理与多部门的协同合作，也期待这样的经验推动“烟火气”在更大范围燃得更旺。

　　从餐饮市场的强劲复苏中，我们不难体察国内消费市场整体向好的态势。国家统计局近日发布的经济数据就显示：一季度，我国社会消费品零售总额同比增长5.8%，相比去年四季度的-2.7%，回升明显。特别是3月的此项数据实现10.6%的同比增长，比1—2月份加快7.1个百分点。最终消费对我国经济增长贡献率增至66.6%，是三大需求中拉动经济增长的最主要因素。在当前经济回升基础仍需巩固，需求不足的制约依然明显的背景下，燃旺人间“烟火气”，按下消费回暖的“加速键”，更显珍贵。

　　无论是远道而来慕名造访淄博烧烤，还是重庆嘉陵江畔火锅店再度一桌难求；无论是老乡鸡、眉州东坡等积极布局夜间经济，还是海底捞等顺应露营热推出露营相关产品，餐饮业聚焦消费新需求、丰富消费新体验，与时俱进、不断创新，孕育出不一样的勃勃生机。作为中小微企业最集中的行业之一和吸纳劳动力就业的重要渠道，餐饮业加速复苏无疑为国内消费市场提振、全国经济发展注入一股“暖流”。

　　（赵静）

　　《中国食品报》(2023年05月17日08版)

　　（责编：王 宁）