“三环节四理念”制止餐饮浪费使人赞叹
近年来,全国餐饮行业“光盘行动”深入人心,就餐不浪费,提倡人们吃光盘中餐,实在没吃完的则提倡“打包”带走。相关部门也联合发出通知,要求餐饮行业开展“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”工作,引导全社会践行绿色生活方式。
2021年4月,《中华人民共和国反食品浪费法》发布实施,制止餐饮浪费行为从此有了法律遵循依据,“厉行节约、反对浪费”的课题再次提升到了一个崭新高度,这对餐饮行业健康发展和社会文明进步产生了积极深远的影响。
如今,“光盘行动”“打包行动”已在一定程度上成为人们的共识和自觉行动,对改变人们餐饮消费习惯起到了积极的推动作用。无论是餐饮单位,还是机关企事业食堂,抑或家庭用餐,光盘不剩饭、打包再食用,还需加强对“三道环节”的把关。
在餐前环节,可以从源头控制做饭的量。譬如做衣服,有量体裁衣的说法。那么,对于制作餐食而言,也应该有量“人”做饭。依据人数、饭量,合理控制把握做饭的量,有多少人就做多少饭,是实际可行的做法。
在餐中环节,应提倡适度点餐打饭。就是吃多少点多少,每次少打多添,管饱即可。目前,有的地区提倡“N—1”点餐模式,即在就餐人数较多时,可按人头先少点一人分量的菜,不够吃时再添加。有的餐饮单位推出“半份菜”和“小份菜”项目,都是控制餐饮浪费问题的直观有效举措,值得大力推广。
在餐后环节,倡导剩食再利用。在符合安全卫生的前提下,部分剩余菜品当天没吃完,可以第二天加工重复食用。这在食物储藏技术成熟的今天,早已不是什么难题。对于餐后剩余的菜品,该打包的就打包,该冷藏保存的就冷藏,再次食用前只要做到充分加热、烧熟煮透,并不影响正常食用。经过近几年大力推动和宣传,如今餐饮企业都有免费打包服务,更加方便顾客养成勤俭节约的习惯。
拒绝餐饮浪费行为,离不开全社会的积极宣传和广泛参与,应抓好四种理念的宣扬。
绿色理念。积极宣传节约用餐,是一种绿色环保的生活方式、健康卫生的生活方式、是可持续发展的生活方式。
文明理念。厉行节约,反对浪费,光盘行动、打包行动,是党风、政风、社会风气进步的体现,也是人人应具备的自觉养成的习惯。
时尚理念。拒绝餐饮浪费行为,是社会发展进步的潮流,是迈向高品质小康生活的必然要求。
美德理念。中华民族历来崇尚勤俭节约的传统美德,一贯以节约为荣、浪费为耻,千年不变。倡导餐桌文明行为,将成为一种新的修养和礼仪。
勤俭节约、反对浪费,不应只是停留在口头及宣传的口号上,而应是体现在思想和行动上。全社会各部门、各行业、各级人员都应该行动起来,珍惜粮食、文明就餐,营造“厉行节约、反对浪费”的良好社会氛围,为杜绝“舌尖上的浪费”、维护粮食安全起到积极促进作用。
(作者系安徽省滁州市市场监管局餐饮服务安全监管科三级主任科员 徐以成)
《中国食品报》(2023年05月05日08版)
(责编:王佳仪)
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