　　近年来，全国餐饮行业“光盘行动”深入人心，就餐不浪费，提倡人们吃光盘中餐，实在没吃完的则提倡“打包”带走。相关部门也联合发出通知，要求餐饮行业开展“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”工作，引导全社会践行绿色生活方式。

　　2021年4月，《中华人民共和国反食品浪费法》发布实施，制止餐饮浪费行为从此有了法律遵循依据，“厉行节约、反对浪费”的课题再次提升到了一个崭新高度，这对餐饮行业健康发展和社会文明进步产生了积极深远的影响。

　　如今，“光盘行动”“打包行动”已在一定程度上成为人们的共识和自觉行动，对改变人们餐饮消费习惯起到了积极的推动作用。无论是餐饮单位，还是机关企事业食堂，抑或家庭用餐，光盘不剩饭、打包再食用，还需加强对“三道环节”的把关。

　　在餐前环节，可以从源头控制做饭的量。譬如做衣服，有量体裁衣的说法。那么，对于制作餐食而言，也应该有量“人”做饭。依据人数、饭量，合理控制把握做饭的量，有多少人就做多少饭，是实际可行的做法。

　　在餐中环节，应提倡适度点餐打饭。就是吃多少点多少，每次少打多添，管饱即可。目前，有的地区提倡“N—1”点餐模式，即在就餐人数较多时，可按人头先少点一人分量的菜，不够吃时再添加。有的餐饮单位推出“半份菜”和“小份菜”项目，都是控制餐饮浪费问题的直观有效举措，值得大力推广。

　　在餐后环节，倡导剩食再利用。在符合安全卫生的前提下，部分剩余菜品当天没吃完，可以第二天加工重复食用。这在食物储藏技术成熟的今天，早已不是什么难题。对于餐后剩余的菜品，该打包的就打包，该冷藏保存的就冷藏，再次食用前只要做到充分加热、烧熟煮透，并不影响正常食用。经过近几年大力推动和宣传，如今餐饮企业都有免费打包服务，更加方便顾客养成勤俭节约的习惯。

　　拒绝餐饮浪费行为，离不开全社会的积极宣传和广泛参与，应抓好四种理念的宣扬。

　　绿色理念。积极宣传节约用餐，是一种绿色环保的生活方式、健康卫生的生活方式、是可持续发展的生活方式。

　　文明理念。厉行节约，反对浪费，光盘行动、打包行动，是党风、政风、社会风气进步的体现，也是人人应具备的自觉养成的习惯。

　　时尚理念。拒绝餐饮浪费行为，是社会发展进步的潮流，是迈向高品质小康生活的必然要求。

　　美德理念。中华民族历来崇尚勤俭节约的传统美德，一贯以节约为荣、浪费为耻，千年不变。倡导餐桌文明行为，将成为一种新的修养和礼仪。

　　勤俭节约、反对浪费，不应只是停留在口头及宣传的口号上，而应是体现在思想和行动上。全社会各部门、各行业、各级人员都应该行动起来，珍惜粮食、文明就餐，营造“厉行节约、反对浪费”的良好社会氛围，为杜绝“舌尖上的浪费”、维护粮食安全起到积极促进作用。

　　（作者系安徽省滁州市市场监管局餐饮服务安全监管科三级主任科员徐以成）

　　《中国食品报》(2023年05月05日08版)

　　（责编：王佳仪）