食品添加剂结冷胶国标修改单征求意见

2023-04-10 04:00:00 中国食品报

  本报讯 (记者 杨晓晶)日前,中国食品添加剂和配料协会表示,受国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司委托,协会承担了《食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶》(GB 25535-2010)第1号修改单的任务。按照食品安全国家标准的工作程序,标准起草工作组在研究了相关标准技术资料、行业调研、样品检测、数据分析等工作的基础上,提出了标准修改单征求意见稿,并就该修改单向业内征求建议。

  据该修改单编制说明,《食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶》(GB 25535-2010)于2010年12月21日发布,2011年2月21日实施。根据《卫生部关于规范食品中大肠菌群指标的检测工作的公告(2009年第16号)》:现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“MPN/100克或MPN/100毫升”为单位的,适用《食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定》(GB/T 4789.3-2003)进行检测;以“MPN/克或MPN/毫升”“CFU/克或CFU/毫升”为单位的,适用《食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数》(GB/T 4789.3-2008)进行检测。

  在目前标准4.3表3微生物指标中,规定大肠菌群的限量为30,单位是MPN/100g。因此,对结冷胶大肠菌群指标采用GB/T 4789.3-2003的方法检测,目前最新版本为《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》(GB 4789.3-2016)。该方法对结冷胶有一个重大的缺陷:即对检测样品的处理方式是10倍稀释度,而结冷胶作为增稠剂,在10倍稀释度即10%浓度下,整体呈固态结块状而无法进行检测。

  基于上述情况,考虑安全性和实际性,需要统一调整微生物指标的检验方法,将样品匀液的10倍稀释度修改为100倍稀释度,在表3后以注释形式明确;其中,大肠菌群指标考虑平板计数法操作简单且准确,予以替换MPN计数法,与其结果一致,根据样品稀释度的变化,“无菌落生长”对应的结果由“<10”改为“<100”,单位是CFU/g,符合GB 4789.3中计数的报告方式:“若所有稀释度(包括液体样品原液)平板均无菌落生长,则以小于1乘以最低稀释倍数报告。”;按照稀释度要求,同样规范沙门氏菌的指标要求(不得检出/g),对应于取样量,而未更改指标。

 

  《中国食品报》(2023年04月10日06版)

  (责编:杨晓晶)

 

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