自助餐厅“管饱不管造”实不可取

2023-04-07 09:22:02 中国经济网

  核心观点:中国经济网专栏作者毛同辉认为,自助餐厅“管饱不管造”实不可取,只有经营者和消费者共同增进自觉、扛起责任,才能让防止餐饮浪费的社会呼声落到实处、见到实效,让厉行节约、“光盘行动”等生活方式相沿成习。

  少则几十种多则数百种自助菜品,不限量,不限时,随便吃……近年来,宣称提供海量美食,成为不少自助餐厅的主要营销方式。但同时很多人也注意到,大部分餐厅并没有对顾客进行适量点餐的提示和约束。

  对于餐厅来说,“自助”的模式固然能让顾客敞开肚皮尽情享受美食,从而有效招徕客源,促进消费,但却也让个别顾客“可劲儿造”有了空间——吃得少拿得多,超量剩菜剩饭,造成严重浪费。

  消费者权益保护法、反食品浪费法都强调厉行节约、反对浪费。可以说,倡导和践行文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式,不仅应成为消费者的思想自觉和消费习惯,更是经营者义不容辞的主体责任。

  现实生活中,为何在一些自助餐厅里更易发、多发严重的餐饮浪费现象?从需求端来说,不少消费者是抱着“吃回本”的心态到自助餐厅消费,因此大吃大喝、多拿多占;从供给端来说,一些自助餐厅是怕影响餐厅自在就餐的气氛,担心顾客反感甚至客源流失,从而不愿、不敢在餐厅内设立反食品浪费的提示提醒或采用相应的约束机制。

  应当看到,制止餐饮浪费,既事关粮食安全这样的“国之大者”,同时也是对中华民族传统美德的坚守,更是供需双方都应遵守的法定义务,其深远及现实意义无需赘述。

  为此,从消费者的角度来说,要端正消费观念,理性消费,只因怕“吃不回本”而超量点餐,不顾吃相、暴饮暴食,不仅会造成浪费,形成不好的社会风气,也有损于自身健康和个人文明形象。

  从经营者角度来讲,更要积极承担起倡导节约、反对浪费的主体责任。一方面,要营造爱惜粮食、厉行节约的消费环境,在餐厅的醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识,持续宣传推动“光盘行动”。另一方面,还要设立相关消费规则。反食品浪费法规定,餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励;也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用,收费标准应当明示。比如,自助餐经营者可以通过“余食计费”等形式,引导消费者适量取餐,并起到提醒和约束作用。短期看,这可能会影响到一少部分客流,但长远看,则有利于帮助餐厅赢得良好口碑,为餐厅厚植竞争优势、有效扩大客源。

  近日,中国消费者协会联合中国饭店协会、中国营养学会、中国焙烤食品糖制品工业协会等7家行业协会、学会、商会共同发出倡议,呼吁餐饮经营者和消费者共同厉行节约,反对浪费。“一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”自助餐厅“管饱不管造”实不可取,只有经营者和消费者共同增进自觉、扛起责任,才能让防止餐饮浪费的社会呼声落到实处、见到实效,让厉行节约、“光盘行动”等生活方式相沿成习。

  (中国经济网专栏作者 毛同辉)

 

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