《“健康中国2030”规划纲要》指出，“共建共享、全民健康”是建设健康中国的战略主题，核心是以人民健康为中心，并提出到2030年，超重、肥胖人口增长速度明显放缓。与此同时，另一项数据却显示，截至2022年底，我国网民规模达10.67亿，网上外卖用户规模达5.44亿，几乎一半网民都在点外卖。外卖给人们带来了便利的同时，健康、营养等问题也引起各方关注。如何快速准确地点到一份干净卫生且营养均衡又健康的外卖呢？餐饮外卖行业内从健康营养出发为菜品评级的美食标准体系“食极星”即将给出答案。

　　据介绍，食极星是中国预制菜产业联盟研究院全力建设的第三方美食标准评价体系。在国家食物与营养咨询委员会、中国农学会食物与营养专业委员会的指导下，致力于以科学认证为基础，以联合运营为机制，推动美食选品和供应链高质量发展，让营养美味走进千家万户。

　　食极星将依据食材用料、营养价值、感官体验三个维度对菜品进行定性、定量的计分评级，评级结果以及具体的营养成分等都会在饿了么App上得到完整展现。饿了么COO谌伟业在接受《中国食品报》采访时表示，餐饮是一个5万亿的大市场，服务着无数个家庭的一日三餐。餐饮外卖行业经过十几年的发展，现在每年有约5亿人通过点外卖来解决吃饭问题。过去的15年，餐饮外卖行业基本已经解决了丰富和便利的问题，但随着人们对于美好生活需求的进一步追求，健康、营养已经成为越来越多人对于餐饮外卖的需求。如何能做到让妈妈放心，让5亿人放心，成为饿了么关心的事情。

　　谌伟业告诉《中国食品报》，1年多以前，他刚加入饿了么，走访客户过程中遇见一个开了一间小餐厅的大姐，店里环境非常整洁，菜品也很干净。大姐说她的孩子工作忙没时间做饭，经常点外卖吃。但她希望孩子只点自己餐厅的外卖吃，不是为了省钱，而是因为她觉得自己餐厅做的菜干净卫生又荤素搭配合理。她不放心孩子随便点其他家的外卖，因为担心吃到不健康的菜。

　　这件事让谌伟业得到两点启发：担心孩子点外卖吃得不够健康，这是全天下妈妈朴素、真实的感情流露，哪怕自己就在开餐馆也一样；市场上有很多像这位大姐一样的餐饮人，他们抱着一颗为自己孩子做菜的心在开餐馆，这样的餐厅就是令人放心的。那么，怎么样才能让这样的店，能被消费者看见？怎么样才能让消费者，很方便地点到放心的外卖？如果这个问题能解决了，和这位大姐一样的无数妈妈们，也就不会再为孩子点外卖担心了。

　　为此，谌伟业做了大量的调研，并走访相关领域的领导、专家、学者后，以“让妈妈放心”，让5亿人放心点餐饮外卖的初心与使命，确定了以“食品安全”“口碑好评”“科学检测”作为推进“放心点”战略的业务落实框架。与“食极星”的携手正是其中科学检测的具体实践。

　　饿了么数据显示，目前食极星已合作96个品牌，认证106道菜品，覆盖3万家门店。餐饮品牌老乡鸡的“肥西老母鸡汤”凭借优质的食材成为获得食极星认证的“五星级”菜品，安徽老乡鸡餐饮公司董事长束从轩表示，老乡鸡熬了20年鸡汤，一直努力给顾客做好一顿健康美味的家常菜，这与食极星评级的理念非常契合。“我相信越来越多的菜品会接受食极星的检测和认证，更希望通过食极星，让消费者在饿了么上了解到更多老乡鸡的诚意菜品。”

　　中国预制菜产业联盟研究院院长、食极星美食标准评价体系牵头人昕原介绍，“食极星的出现正是为了服务居民饮食，输出健康、营养导向型的饮食消费指南。通过与饿了么合作，能够通过平台的产品能力，让评级更加透明，服务到更多消费者。”

　　“食极星是餐饮外卖行业从健康营养出发为菜品评级，这是行业透明化的一大步。”谌伟业认为，“与食极星的合作，也是饿了么在推动‘放心点’战略中，构建多方共治模式的一次重要探索。”饿了么要让更多坚持健康与营养的餐饮商家被看见、被选择，并且为商家提供数字化能力，不断提升他们的食品安全管理能力，让“放心点”成为行业共识，推动餐饮外卖行业真正进入品质发展的时代。

（程伟）

　　初审：李松 责任编辑：张嘉真 审核：彭宗璐