近日，国家文物局召开“考古中国”重大项目重要进展工作会，其中通报了云南晋宁古城村遗址考古成果。走进古城村遗址，满地螺蛳壳映入眼帘，大大小小的螺蛳壳从脚下延伸到远方，让人叹为观止。古城村遗址考古领队、云南省文物考古研究所副研究馆员周然朝介绍，古城村遗址相当于13个标准足球场大小，螺蛳壳堆积最厚的地方超过两层楼高。

古城村遗址中发现的部分螺蛳（云南省文物考古研究所 供图）

　　遗址中的螺蛳壳，多数尾部被敲破。据专家推测，这可能是古人取食螺蛳肉后丢弃的。考古发掘还发现，遗址早期的螺蛳壳堆积较薄，种类以体型胖圆的大螺蛳为主；遗址晚期的螺蛳壳堆积较厚，种类以形态匀称的中型螺蛳为主。专家推测，这可能意味着古人获取螺蛳资源的方式和目的发生了变化。

　　古人爱吃螺蛳吗？云南省文物考古研究所副所长朱忠华介绍，古人靠山吃山、靠水吃水，居住地靠近湖泊河流，就以大量水产品为食物来源。古城村遗址位于滇池东南岸。历史上，滇池以盛产螺蛳而闻名，吃螺蛳可以补充蛋白质，这一饮食传统代代相传。

　　这些螺蛳和广西螺蛳粉里的“螺蛳”是一样的吗？“不一样。”德国柏林洪堡大学在读博士生张乐嘉介绍，广西螺蛳粉用的螺蛳其实是石田螺，这个物种在全国各地河流湖泊里十分常见。“两者会产生混淆，是因为云南的螺蛳是标准中文名，不是俗名，而日常说的螺蛳是俗名，其标准中文名应是石田螺。”张乐嘉说。

　　在我国华中、华南许多地方，人们把田螺和形似田螺的物种统称为螺蛳。这些淡水螺分布广泛，是人们日常喜爱的食材，常见的有中国圆田螺、中华圆田螺、石田螺等。其中，又数石田螺分布最广、产量最大，在人们餐桌上的“出镜率”最高。

（来源：新华社）

　　《中国食品报》(2023年02月28日06版)

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