近年来，随着国民健康饮食意识的觉醒，中国传统养生文化得到新一代消费者的重视，传统滋补营养品的市场潜力在持续扩大。据相关数据显示，2020 年我国传统滋补类企业数量近 3500 家，比 2019 年增加 800 多家，未来我国传统滋补行业将呈持续快速增长态势，到 2025 年市场规模将达到 2500 亿元。

　　产品形式五花八门，中式滋补品类创新不断，而当传统中式滋补碰上新时代消费者新需求，花胶、海参、燕窝等传统滋补品面临着功效是否科学的质疑，消费者面对市场上的诸多产品难以选择和信任。不仅如此，目前国内花胶产品缺少相关标准对产销两端形成桎梏。标准的制定是成为花胶这一东方滋补类产品沿着良性且可持续发展轨道不断向前的重要基础。

《鲜炖花胶》团体标准发布，填补业内空白

　　作为中式新滋补产品代表，滋补科技品牌官栈一直致力于滋补品类的创新发展，拥有中式新滋补行业的领先技术，在品类和场景、产品和技术创新方面不断探索与实践，从而推动滋补品类创新发展。

　　在进入花胶赛道之初，官栈就注意到由于缺乏行业标准和深度供应链管理，花胶原料的不稳定性极高，生产环境和工艺技术的限制也很容易滋生质量风险。长期以来，官栈陆续投入核心资源进行供应链全链条深度管理，并持续推动包括原料、前处理、深加工等环节的供应链生态建设。目前，官栈已实现花胶产品的34项标准化质量控制，同时，官栈也一直积极牵头制定鲜炖花胶行业标准，希望以自身科学生产经验和高品质把控标准推动行业规范化、标准化发展。

《鲜炖花胶》团体标准正式发布

　　2月21日，《鲜炖花胶》团体标准正式发布，该标准由中国食品工业协会携手滋补科技品牌官栈等企业制定。对此，全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员、中国海洋大学林洪教授表示，首个鲜炖花胶团体标准的发布，是政企产学研合力的重要成果，对于推动上下游协同发展，加强花胶产品质量管理与服务体系建设具有重要的里程碑意义。

全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员林洪教授现场发言

科学循证花胶营养价值，破解行业功效痛点

　　花胶是鱼鳔的干制品，有淡水鱼也有深海鱼，作为一种有着2000年历史的滋补品，其营养成分得天独厚。然而，中国食品工业、品牌化运营理念发展起步较晚，同时传统产品在使用方式、习惯上有诸多限制，如：需长时间泡发炖煮等因素，从而导致以花胶为代表的传统滋补食品一度备受年轻一代的冷落与质疑。

　　官栈创始人张宇表示：“传统滋补品进入消费级市场有许多痛点，我们总结起来就是价高品次，使用不便、功效不明。比如花胶这个品类，虽然大家都知道它是好东西，但由于花胶的高温稳定和去腥很难，很多年轻人‘想买不敢买、买了难处理，煮了很难吃’，吃了也不知道什么功效。”

官栈创始人张宇分享鲜炖花胶用户洞察

　　张宇指出，年轻一代消费者对滋补品的消费需求是存在的，但作为成长于快速城市化和互联网化的一代，已经进入养生模式2.0时代，他们不仅追求更日常、更高效的健康滋补方式，还有人会从生物医学和生命科学等角度剖析如何更好进行养生滋补。根据CBNData联合阿里健康、天猫家电共同发布的《新食尚主义》报告显示，传统滋补品连续两年增速超过20%。近3年来，90后已成为线上购买传统滋补营养品的中坚力量。

　　在张宇看来，发源于中医药体系的传统滋补品，是中华文明几千年社会临床实践留下的文明宝库，具有很高的医理价值和应用价值，“而我们需要做的就是用现代检测和检查手段，对产品使用效果和感知性进行评价，并以此与传统功效进行循环验证，这样才能与新一代的消费者进行有效沟通。”

　　科学验证花胶的营养成分和价值，满足年轻消费者对科学进补的追求，破解花胶行业发展痛点，成为近年来食品科研工作者们进行一系列科学实验的重要课题。本次发布会上，华南农业大学食品学院副院长杜冰教授现场分享了关于花胶营养成分的研究成果。他表示，实验结果证实，花胶是一种高蛋白、低脂肪的食物；干花胶富含的天然胶原蛋白含量高达84%，还有5%的弹性蛋白和透明质酸等营养物质，营养密度极高，在健康、修复、美容、抗衰、医疗等方面具有很大的价值。这些研究为《鲜炖花胶》团体标准确定花胶理化要求、助力行业对花胶进行标准化评判奠定了科学基础。

华南农业大学食品学院副院长杜冰教授现场介绍花胶营养价值

　　前沿科研成果进一步推动花胶产业的快速发展。在此基础上，官栈基于对当下消费者需求的深刻洞察和自主搭建的研发体系，坚持品控高标准，对鲜炖花胶品质严格把关。本次发布的《鲜炖花胶》团体标准，严格规范相关花胶产品的定义及明确花胶营养物质的含量标准，以科学的方式打破公众对花胶营养价值的低估。参与共同发布的协会代表和专家表示，《鲜炖花胶》团体标准的发布对中式新滋补行业的发展具有重大指导意义，在“大健康时代”与产业上下游合力，帮助更多消费者科学滋补。

　　首先，团体标准明确鲜炖花胶的定义，加工工艺和口感，以此杜绝市场上鱼龙混杂的情况。标准中明确规定，鲜炖花胶是以花胶（干鱼鳔）或鱼鳔为主要原料，添加或不添加水、乳、谷物、食用花卉、蔬菜、水果、糖和食用盐等辅料，不添加防腐剂，经浸泡、清洗、挑拣、调配、灌装、密封、适宜地炖煮、冷却等工序生产的口感鲜糯、可直接食用的产品。

　　其次，团体标准规定鲜炖花胶的固形物含量为花胶的固形物、蛋白质含量和羟脯氨酸含量，同时确定了各种固形物的理化要求。例如，花胶固形物的指标值为≥45%；蛋白质指标值为≥6.0g/100g；羟脯氨酸指标值为≥0.40g/100g。《鲜炖花胶》团体标准通过明晰重要营养参考标准，既让鲜炖花胶生产者有章可循，也保障消费者轻松选择新鲜、营养的鲜炖花胶产品。

把握“滋补科技”发展定位，全面赋能花胶产业

　　作为即食花胶品类的开创者，官栈一直遵循传统滋补、秉承科学循证原则，引领中式新滋补品类的系统性创新和现代化突破。把握“滋补科技”发展定位，围绕溯源研究、营养结构、成分特性、吸收机理、综合功效几个方面持续进行基础研究，逐步形成了官栈滋补科技体系。

　　为了进一步赋能滋补科技，近年来官栈联合多个权威科研机构和高校加大基础研究投入，与中国航天科工集团六院情报信息研究中心共同宣布启动“官栈航天科技营养实验室”，加速研究和积累数据，赋能验证模型设计、人体营养成分吸收及代谢等基础研究。此外，官栈还联合华南农业大学成立鱼胶营养安全研究中心，开展营养结构和抗衰机理研究；联合江南大学开展花胶功效临床验证等。

　　官栈认识到，打造新一代的滋补消费品，必须围绕用户创造价值，让用户真切感知到价值。官栈一直以来坚持用户是最原点的初心，以产品研发和品控保障为支撑。近年来针对目标人群的差异，官栈陆续推出一系列差异化的产品，逐渐加深对核心用户的需求场景覆盖。同时官栈持续围绕用户需求持续解决问题、提供价值，根据用户反馈不断调整产品价值体系，提升用户黏性、体验感、满意度，让更多的消费者能从中式新滋补中收获健康。

　　为了更好解决新一代消费者的亚健康问题，官栈坚持从产品源头打造新一代滋补品。在切入花胶赛道时，官栈就针对花胶产品原材料的稀缺性和产地分散的痛点投入资源整合式供应链，持续推动包括原料、前处理、深加工等环节的供应链生态建设，从捕捞、宰杀、稳定性处理、物理去腥、深加工等环节，实现花胶产品的34项标准化质量控制，完成全链溯源体系，保证原料的安全性与稳定性。目前，官栈已实现高质量交付1500万份产品，持续打造让消费者安心又放心的滋补体验。

　　此次首个《鲜炖花胶》团体标准出台，意味着高速发展的鲜炖花胶产业又迎来一个重要发展的里程碑。在质量强国的背景下，官栈作为行业领先企业，积极承担质量提升的主体责任，推动行业加速标准化发展。而产学研企的多方合力，也意味着《鲜炖花胶》团体标准将有助于加强行业全面质量管理，为滋补养生行业高质量发展持续注入动力。

　　（元亨利 苏达强 ）

　　初审：李松   责任编辑：肖之涵   审核：欧阳美华