本网讯 近日，河北省衡水市市场监管局印发《衡水市餐饮服务企业落实食品安全主体责任工作指南》（以下简称《指南》），进一步细化《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，督促指导餐饮企业严格落实食品主体责任，落实落细“日管控、周排查、月调度”机制，解决餐饮服务企业干什么、谁来干、怎么干的问题。

　　《指南》提出，一是明晰职责抓落实，要求企业进一步建立健全食品安全制度，配齐食品安全管理人员。通过明确企业主要负责人职责、食品安全总监职责、食品安全员守则，确保企业食品安全管理人员知责于心、明责于行、担责于肩、尽责于常，督促“关键少数”依法履职，推动餐饮服务企业全面落实企业主体责任。二是聚焦重点抓落实。健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，细化“日管控、周排查、月调度”工作流程，指导企业完善风险清单，对照清单找问题，分析原因改问题。实行表单管理，及时处理和化解风险隐患，实现对单防控，精准管理。三是强化培训抓落实。要求企业制定年度培训计划，餐饮服务企业从业人员食品安全知识培训每年度不得少于40学时。

　　衡水市市场监管局将进一步加大监督管理力度，督促指导餐饮企业严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，压紧压实企业食品安全主体责任，及时发现并清除餐饮安全隐患，全面提升衡水市餐饮食品安全水平，确保人民群众饮食安全。

　　（沈丛胜 边爱华）

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