本报讯 中国农业大学日前表示，其研究团队发现瓜儿豆胶基薄膜在食品中具有更大的潜在应用范围。

　　石油基塑料是最常用于食品的包装薄膜，然而，石油基塑料燃烧处理会释放出一些危险的化学物质。因此，研究人员一直在寻找可再生、低毒性的材料，用于开发生物可降解薄膜，以部分取代石油基塑料。瓜儿豆胶在用于开发包装膜或涂层方面具有一定的潜力。

　　近年来，用于改善瓜儿豆胶基薄膜的物理和功能特性的技术手段提升，拓宽了该种材质的薄膜在食品中的应用范围。对瓜儿豆胶进行修饰、引入增塑剂、与其他聚合物混合，层层组装技术以及引入纳米粒子、植物提取物和精油可有效提高瓜儿豆胶基薄膜的物理性能，包括亲水性、力学性能和屏障性能。此外，许多活性物质，例如植物提取物、精油和金属纳米粒子可用于制备具有优良抗氧化和抗菌性能的瓜儿豆胶基活性薄膜。

　　瓜儿豆胶基薄膜可用于水果、蔬菜、零食、畜产品和水产品的贮藏保鲜，而加入一些抗氧化剂和抗菌剂可以进一步提高其保鲜效果。

　　瓜儿豆胶作为一种可生物降解和低毒性的生物大分子聚合物，在部分替代石油基食品包装聚合物材料方面表现出一定的潜力。此外，将对挥发性胺类物质敏感的色素类物质加入瓜儿豆胶基薄膜中，可用于制备能够感知食品新鲜度的智能薄膜。

　　（学思）

　　《中国食品报》(2022年11月14日06版)

　　（责编：杨晓晶）