一、企业基本情况

　　宁夏恒生西夏王酒业有限公司成立于2002年，前身为玉泉葡萄酒厂，始建于1984年，隶属宁夏农垦企业集团公司。坐落在西部唯一的“宁夏贺兰山东麓葡萄酒国家地理标志产品保护区”核心的宁夏农垦玉泉营产区，年生产加工能力4.5万吨，是西北地区最早集葡萄苗木繁育、葡萄种植、科研开发、酿造加工、产品销售、产业旅游为一体的葡萄酒全产业链综合实体。拥有优质酿酒葡萄基地近6.1万亩。1987年西夏王酿造出宁夏第一杯葡萄酒，经过30多年的发展已初步形成了区域化布局、标准化种植、规模化生产、产业化经营、企业化管理、全产业链发展格局。

　　公司现已开发各类产品24个品系，包括干红、干白、桃红、冰酒、葡萄烈酒、白兰地、葡萄汁饮料、起泡酒、特种葡萄酒、特色果露酒等产品，且均实现量产，建立了贺兰山东麓葡萄酒全品系组合发展的独有模式。

　　通过多年的沉淀和发展，公司力拓市场，目前，在宁夏的市场占有率达60%，开发了电商和直营业务。身为宁夏贺兰山东麓的引领示范代表，现已在北京、福建、浙江、重庆、河南、陕西、江苏、广东、湖南、上海及香港等40多个城市。西夏王已逐渐成为中国葡萄酒风格的先行者，并获得了中外葡萄酒行业的广泛关注和高度评价。

　　二、加工利用模式的创新性和示范性

　　1、西夏王葡萄酒均选自贺兰山东麓葡萄产区核心区优质葡萄，品种涵盖赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、黑比诺、北红、北玫、马瑟兰、贵人香、霞多丽等优质品种，几乎囊括了宁夏贺兰山东麓葡萄产区适宜种植的所有品种。实行龙头企业与种植基地一体化运行机制，始终把原料基地作为葡萄酒生产的“第一车间”。凭借先进的工艺技术缔造了独具特色的中国风格葡萄美酒，自主开发了干红、干白、桃红、冰酒、葡萄烈酒、白兰地、加强型葡萄酒、特色果露酒等产品，酒色纯正、口感圆润、风格独特，具有原产地的典型性。

　　与中国科学院开展了联合技术攻关，试验种植“北红”“北玫”葡萄，开发了西夏王“北红北玫”半干葡萄酒，标志着中国独有的高抗寒、抗病特色酿酒葡萄品种实现成果转化；采用壶式两次蒸馏，精心调配，加速催熟，开发了40%vol、52%vol、66%vol不同酒度的葡萄蒸馏酒、葡萄老酒、特色白兰地等；探索了碳浸渍整粒、整穗酿造新鲜干红的开发试验，开发香气独特，风格鲜明的新鲜干红。针对产区葡萄酒产品相对单一，研发新产品，丰富葡萄酒品种。

　　2、1998年率先通过了ISO9001国际质量管理体系认证，2017年又通过HACCP危害分析与关键控制点体系认证。建立了质量追溯体系，2010年开始建设，2011年建成使用，2015年以90.5的分数通过农业农村部项目总体验收，实现了从“田间到餐桌”的全程质量控制。对葡萄酒理化、安全等多项指标均实现自主检测，确保每一批葡萄酒100%合格。2013年全面导入卓越绩效管理模式，对照评价准则，运用过程和管理的系统方法，按照过程和结果评价要素，梳理经营管理流程关键节点，科学制定绩效评价指标，自查分析存在的短板与不足，提升管理质量、持续改进，使得公司总体管理水平得到了大幅提升，综合生产成本下降了10.3%，产品在国家和自治区抽检中质量合格率均达到100%，西夏王葡萄酒在国际葡萄酒大赛中频频获奖，并且通过了“欧盟SGS268项检测认证”和国内葡萄酒唯一“香港葡萄酒注册认证”，公司主要经营指标实现了两位数增长，2017年获得了银川市市长质量奖，2019年获得自治区政府质量奖。

　　完成了恒生酒业公司和玉泉国际酒庄在银川市一品一码管理系统注册。配合完成了2021年葡萄产业专题培训、葡萄基地管理督查、玉泉酒庄列级酒庄评审、有机葡萄园认证资料准备和现场评审，顺利取得有机认证证书。对接完成恒生酒业公司和玉泉国际酒庄地理标志产品专用标志使用申请，根据2021年5月份国家知识产权局第420号公告，核准恒生西夏王酒业公司和玉泉国际酒庄使用地理标志产品专用标志。完成国家知识产权局“地理标志运用促进工程”项目、轻工联合会“企业中国工业大奖”“农产品深加工典型示范企业”“第六届宁夏回族自治区质量贡献奖”项目材料的编写与申报。

　　3、与农业生产主题形成紧密利益联结，打造优质葡萄示范基地，为了提高生产管理过程中葡萄原料的质量和规范葡萄原料追溯管理，规范公司对原料基地生产过程的质量监控和管理，我公司从规范葡萄园址、田间管理、用药管理、施肥管理、葡萄采收等方面开展一体化督察，从而保障公司产品质量符合国家标准，特别是产品农药残留限量不超过国家标准，健全公司质量追溯体系。多年来，免费对各葡萄基地进行葡萄种植技术等培训，发挥龙头企业带动作用，惠及周边劳动力增收。截至目前，带动闽宁镇、玉泉营等周边农户4700户创业增收，每年带动周边劳动力增加劳务收入3500多万元，并在合同中制定了最低保护收购价格，这种以合同签约和订单经营的方式把农户和龙头企业紧密地联系在一起，既保护了果农的长期利益，又满足了企业生产所需原料，形成了原料供应的产业化经营模式，达到了龙头带基地，基地连农户的互助目的，促进了葡萄产业化的良性发展，也有效地带动了第三产业和劳务市场的兴起。

　　公司制定详细可行的原料检验规范，严格把控原料质量。以优质优价为原则，要求交售的葡萄表面无粉尘污染，无农药残留、叶面肥、生长素等痕迹；各酿酒葡萄种植单位必须按地块、品种提交农药使用原始记录表，写清使用农药名称，主管领导签字确认方才有效；各酿酒葡萄种植单位必须签写对本单位交售葡萄原料的“宁夏食用农产品合格证”，保证本单位交售的葡萄原料农药残留、重金属污染物、食品添加剂等质量安全指标符合国家规定，承诺书必须经总经理签字；对每个单位葡萄原料分别分级收购加工储存。2022年预计收购葡萄原料10000吨以上，继续为巩固脱贫攻坚及促进乡村振兴贡献自己的力量。

　　4、参照《宁夏酿酒葡萄栽培技术规程》和西夏王《标准葡萄园建设技术规范》以宁夏葡萄酿酒产业专家服务基地为载体，免费对各葡萄基地进行葡萄种植技术等培训；对各基地进行技术培训，培训内容包括：有机食品葡萄生产技术、高质量原料生产关键技术、智慧葡萄园、水肥管理及智能化控制、葡萄原料质量追溯和质量控制技术等。由公司总农艺师带头成立基地督查小组，小组人员包括：外聘专家、种植者、公司生产技术人员等，每月去各基地葡萄园进行现场指导。充分发挥龙头企业带动作用。

　　公司积极与中国农业大学、西北农林科技大学、宁夏大学、北方民族大学等各大院校和科研机构合作，参与制定的国家标准《地理标志产品 贺兰山东麓葡萄酒》及地方标准《食品安全地方标准 枸杞果酒》《食品安全地方标准 枸杞白兰地》《贺兰山东麓产区葡萄蒸馏酒酿造技术规程》《贺兰山东麓产区干白葡萄酒酿造技术规程》，作为宁夏产区各葡萄酒酒庄酿造技术和生产管理参照标准，促进贺兰山东麓产区葡萄酒的生产加工和质量管理提升，规范葡萄酒产业健康、可持续发展。

　　创新葡萄酒加工工艺和技术，不断研发新产品并取得良好市场反馈，产品开发和项目研发工作方面，制定研发计划，明确任务目标和工作职责，责任到人，定期检查，督促工作按计划推进完成。

　　葡萄酒与特色产业结合，开展了《葡萄老酒开发研制》项目申报和年度研发任务，中试生产葡萄老酒5吨，对葡萄老酒陈酿进行了研究，完成了葡萄老酒调配陈酿方案的确定和产品标准的制定；开展了自治区重点研发课题项目《欧李系列产品开发技术研究》年度研发任务，对钙果酒口感进行了改进，完成了钙果酒甲醇降低试验，提高了钙果酒口感适饮性和质量安全；开展了218亩绿色采收试验基地选择、分批采收和酿造试验，为提高品质积累了经验。完成了158亩精品高档葡萄原料基地选择、合同签订、管理督查和酿造加工，发酵优质精品葡萄酒55吨；开展了开元1984干红大单品的调配开发试验，中试生产600吨，灌装180吨，增强了产品市场竞争力；完成了枸杞酒塑化剂降低试验，形成了较为成熟工艺的方案。完成了特色蒸馏酒、低度葡萄汽酒和爽口型葡萄果汁饮料的调配试验、沙枣花浸泡试验和非酿酵母增酸提质发酵等工艺改进试验，完成了《关键生产工艺对宁夏白兰地感官的影响》研发课题项目中不同品种原料基酒发酵试验。

　　三、示范推广价值

　　作为宁夏第一家葡萄酒生产加工企业，为宁夏葡萄酒产业培养了大批的从事种植、加工酿造的技术骨干及一线的技能人才，目前宁夏近60%—70%酒庄中的种植师、酿酒师都曾经在西夏王酒厂学习、工作过。故西夏王酒厂素有宁夏葡萄酒产业的“黄埔军校”之称，为宁夏葡萄酒产业的发展奠定了坚实的人才基础。“西夏王”现也已成为宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区代表品牌，引领和带动着宁夏葡萄产业的快速发展。

　　宁夏恒生西夏王酒业有限公司将继续依托国家级葡萄酿酒技能大师工作室平台，传承“工匠精神”，弘扬“农垦精神”，加强技术交流提高酿造技术，不断提升“贺兰山东麓葡萄酒”的品质，为宁夏葡萄酒产业的高质量发展作出新的更大的贡献。

　　责任编辑：赵钰   审核：王金臣