西梅拿铁、油柑奶茶、油柑冰沙……奶茶和“减脂”怎么走到一起了？近日，各大饮品店纷纷上新“刮油”类饮品，在各大平台引起广泛关注。带上“刮油”标签的饮品，销量节节攀升。“刮油”概念是否已成为新的流量密码？

饮品店美食店紧跟热潮

　　近日，瑞幸西梅拿铁因为“刮油”火出圈了，众多网友在平台分享对这款饮品的体验。

　　瑞幸咖啡店员介绍：“偷心西梅拿铁官方售价每杯35元，由厚奶加上浓缩咖啡和西梅果酱制成，带有威士忌风味。在夏日冰咖水果系列中销量第一，在外卖平台的好评率达到90%。”

　　油柑近几年已然成为“刮油界”的“人气明星水果”，在许多饮品中都可以看见它的身影。古茗近日推出新品——青提油柑。“这款饮品售价每杯14元，许多年轻人专门来购买这款新品，因此这款饮品在新品中也是销量最高的。”古茗店员介绍。

　　不仅是饮品店，快餐店也出现了“刮油饮品”的身影。麦当劳推出的油柑雪冰一经上市便在社交平台引发热议，根据麦当劳店员介绍：“这款新品售价每杯23元，最近点单率较高，搭配着炸物一起吃非常解腻，成为了很多消费者的新选择。”

追求口感与健康

　　近日“刮油饮品”频频上新，而早在“刮油奶茶”出现之前，“刮油水”在小红书平台掀起一股热潮，众多网友分享在各大奶茶店的“刮油水”点单攻略，其中一条“一点点13元‘刮油水’的攻略收获了3.4万点赞，1.4万收藏。

　　在大众印象中，奶茶一直与“高热量”分不开，但在今年夏天，“刮油饮品”在饮品界C位出道，奶茶和“刮油”联系到了一起。

　　浙江工业大学传媒人文学院教授张雷表示，各种“刮油饮品”的出现是消费者和商家进行的一种双重探索。“当代年轻人在追求奶茶的口感同时，也希望能降低热量摄入，因此各种平台会出现奶茶店自制低热量点单攻略，这是消费者的一种探索。当然，商家也同时关注到了消费者的强烈需求，也推出了各种“刮油”产品，在满足消费者需求的情况下消除部分‘高热量’‘不健康’的评价，这种探索也形成了一种大趋势。”张雷说。

　　（王小卓 汪晓筠）

　　《中国食品报》(2022年08月15日07版)

　　（责编：王佳仪）