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幽雅、舒适、健康

大宗师酒:严选原料匠心制造 创新产品文化矩阵

2022-05-12 07:00:00 中国食品报

  从“酒文化”到“文化酒”的过渡,“文化”赋予酒的价值越来越受重视,而“文化”形态在酒中的表现方式也从“形而下”转变到“形而上”,即从“器”转变到“道”上。庄子认为道是超越时空的无限本体,反映到酒的文化形态呈现要求上即是从“表象”转变到“虚无”,从“形式”转变到“精神”。

  如何更生动贴切地呈现“文化”在酒中的形态?如何真切准确地贴合庄子之“道”?大宗师酒与庄子思想相结合,赋予酒“真善美”(归真、至善、臻美)的新表达。

返璞归真,匠人匠心酿好酒

  酒业市场门道多、学问深,消费者无奈被动选择,对酒类品牌、品类难以放心。为践行《关于推进社会信用体系建设高质量发展促进形成新发展格局的意见》,大宗师酒以国学文化庄子思想为核心表达,返璞归真进入酒业新赛道,矢志为酱香白酒打造品质与文化兼容并蓄的新标杆。

  大宗师酒的产地在酱酒核心产区,享受得天独厚的水土、气候和微生物群资源。严选原生品种“红缨子”高粱为原料,颗粒小、颜色红、皮厚坚实、糯性高,适合多轮次蒸煮和发酵的工艺要求。

  大宗师酒严格产品全生命周期质量管控。高级工程师李家民拥有生态酿酒理论、“五三原理”“五官九觉”等科研成果,曾获布鲁塞尔国际烈酒赛大金奖。他将实践与理论结合,酒与人、酒与哲学的融会贯通,严格的标准酿酒制酒理念,在他40年的酒业生涯中表现得淋漓尽致。

择善而从,初心严把品质关

  本着让消费者喝上明白酒、品质酒、文化酒的初心,大宗师酒以圣人思想入酒,以匠心严把品质关,矢志为各阶层的消费者铸就一款兼具文化之魂、本真之心、高贵品质、大师精酿的酒。

  庄子思想崇尚顺应自然,讲究天人合一,大宗师酒讲究生态酿造,融入匠心精神,回归品质初心,传承和弘扬庄子思想,“以酒载道”,将大道思想与美酒酿造相融合,承载厚重的中国文化底色。对品质的把控上,大宗师酒首度引用“客观+主观”的鉴评方式,成就大宗师酒“幽雅、舒适、健康”的独特风格。

  李家民认为白酒应“幽雅、舒适、健康”,在酿酒实践中提出“香气幽雅,粮香陈香馨逸,醇厚绵柔,细腻圆润,甘洌净爽,回味悠长”的个性风格,被成功写入国家标准(GB/T21820—2008)(GB/T21822—2008)。

  同时,为鉴别酒的品质,李家民将“小白鼠实验”运用到酒的品质鉴别上,通过对小白鼠饮用不同的酒、不同剂量等酒体后进行反复观察及分析,测试大宗师酒的品质,从而证实大宗师酒低醉酒度等特点。同时引用“果蝇实验”测试大宗师酒的香气味道,实验证明,大宗师酒受果蝇喜欢。

世济其美,产品矩阵已成型

  大宗师酒由“悦鉴、天鉴、地鉴、心鉴”4款精品系列组成“3+1矩阵”,满足不同消费群体对酱香酒的需求。结合庄子“人为本、天造物、地承根、心至上”的思想,赋予构成产品阶梯级的消费市场布局,以实现全民喝好酒、享好酒的初心。

  大宗师酒的瓶身选用庄子的名句欣赏品读,在快乐品酒的同时,品读国学文化。同时,大宗师酒不同瓶身色调选择寓意产品的不同内在表达主题。寓意不同的底色与鎏金渐变图文相映衬,呈现出庄子崇尚自然、简朴、清心的文化思想。

  李家民提出“幽雅、舒适、健康”三者共生关系,“幽雅、舒适”是“健康”型白酒(即优质老酒或好酒)的前提;而“健康”(优质老酒或好酒的基本属性)是“幽雅、舒适”型白酒的必然结果。

  酱香精酿与中国文化同源表达,大道思想与美酒酿道本真对话。大宗师酒回归原点、回归大道,携创新性产品返璞归真,演绎精神世界情感的“真善美”。

  (叶歌观酒)

 

  《中国食品报》(2022年05月12日08版)

  (责任编辑:王佳仪)

 

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