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海底捞外送业务销量上涨

2022-05-11 07:00:00 中国食品报

  本报讯 (记者 王金臣) 近期北京等地要求暂停堂食,这也带动了餐饮外送业务的增长。为响应疫情防控要求,方便消费者居家就餐,海底捞开通自提、外送服务,其中北京“五一”假期外送订单量和销售额比去年同期增长200%;环比今年清明节期间也增长200%;部分门店出现了爆单现象,外送订单增幅超过500%。

  北京全市餐饮暂停堂食后,海底捞北京各餐厅、外送站迅速反应,70余家餐厅已入驻海底捞“捞点好货”小程序,部分门店开通外卖业务,并增加与美团、饿了么等第三方外卖平台合作,补充运力;为了更好地触达更多市民,海底捞北京各门店也已建立线上社群;在配送环节,海底捞外送将严格执行防疫标准,在封控区实行无接触配送服务,保障居民和员工安全。

  而随着上海疫情的缓解,餐饮门店逐步复产复工,海底捞上海已有70%的餐厅恢复线上营业,上海各区均有涉及。目前,恢复营业的海底捞上海门店只接受网上订餐、外卖配送。值得注意的是,为补充消费者居家就餐需求,海底捞外送还在北京、上海、成都等27个城市增加了烧烤、奶茶等产品,市场反馈相当不错,复购率也在稳步提升。考虑到目前城市年轻消费者独居或双人就餐比较多,海底捞外送还推出了青年套餐,深受消费者喜爱。

  北京新辰里海底捞负责人张经理表示,今年外卖业务比以往大幅增加,客人点的最多的还是火锅菜,像虾滑、脆脆毛肚、火锅牛排、捞派鱼饼、鸭血等。家住新辰里附近的一位消费者说:“自己年纪大提东西不方便,虽然现在没办法堂食,还是会选择在家门口的海底捞进行采购,店里的员工也每次都帮自己把东西提到家门口,生日的时候还给自己准备了生日面、小零食等礼物,家里需要搬东西这些力气活,海底捞的小伙子也都帮忙解决,自己每次都很受感动。”

  海底捞方面表示,目前北京、上海、郑州等地区门店物资充足,可以满足消费者需求,同时也会尽力丰富人们居家就餐的选择,立夏已至,到了消费者最为期待的龙虾季节,海底捞北京、上海等城市将上线小龙虾产品,为居家生活增添一份舌尖上的满足感。

  疫情期间,海底捞也将尽全力保障食品安全。在后厨管理方面,海底捞所有食材均由具有合法资质的供应商供应,由公司中央厨房统一配送;全部门店设冷链收货流程,如对配货车辆消毒、食材做好追溯等,确保冷链食品安全;此外,海底捞也将通过主动公示、明厨亮灶等举措,让消费者用餐更放心。

 

  《中国食品报》(2022年05月11日07版)

  (责任编辑:王 宁)

 

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