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盒马响应北京“战疫” 启动预制菜超量备货

2022-05-05 14:18:53 中国食品报网

  本网讯 为进一步降低疫情传播风险,“五一”假期北京市餐饮经营单位暂停堂食,半成品、预制菜需求激增。盒马迅速启动预制菜专项,从全国多地调货,目前备货量已达日常3倍。

  民生商品供应方面,每日增加200吨新鲜蔬菜、水果、肉蛋奶等。盒马数据显示,5月1日预制菜销量环比增涨500%,宫保鸡丁、烤鱼、筋头巴脑成为北京市民备选。烧烤配啤酒依然深受广大消费者喜爱,“袋拎烤串系列”同比增长近10倍,小龙虾超过3倍增长。

  简单翻炒就能做出一桌菜,成为消费者选择预制菜的理由。盒马门店内,半成品专柜人气很旺。“一些经典快手菜仍然销量甚好,糖醋里脊、水煮肉片等都有明显增幅,而年轻人更偏爱烤鱼、小龙虾等刺激味蕾的网红商品。”盒马工作人员林婷介绍。

盒马工作人员加紧补货

  同时,盒马在朝阳、丰台等重点区域增派3成配送人员,启动无接触安心送。仓储配送全流程严格遵守防疫规范,确保供应链环节运营安全。针对购物车、柜台把手等消费者经常触摸的地方,店内每2小时进行循环消杀。

  盒马相关负责人介绍,接下来针对家庭客户,会增加预制菜品类,未来几天随着需求动态调整,备货量还会持续增加。时令大份量海鲜套餐,现捞现炒的小龙虾桶、新鲜炸货都将增加供给,尽最大努力丰富北京市民餐桌。

  疫情常态化情况下,在家就餐场景增多,新零售渠道兴起也加速了预制菜的消费普及。业内人士分析,要想在这个赛道跑出来,品质、口味和供应链是核心壁垒。同时,产品研发、用料健康安全及速冻技术、冷链运输管理至关重要。

  (程伟)

 

  责任编辑:赵钰   审核:彭宗璐

 

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