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“无人”服务释放传统餐饮新动能

2022-04-22 07:00:00 中国食品报

李 冀

  当前,越来越多餐饮企业面临着人力成本逐年增长、人员流动性增大等问题,行业转型升级刻不容缓。“无人”服务模式的火锅店在成都试水,尝试用数字化应用蹚出餐饮新路。数字化赋能传统餐饮店,实现餐饮服务业的现代化升级,是培育新动能的一个侧面。

  传统餐饮店面临的难题不言而喻,在客流下降的情况下,“无人”服务模式在一定程度上缩减了人力成本,是一个值得关注的新动向。经济发展的动力是创造和挖掘新消费需求的能力,餐饮服务业高质量发展的关键在于深耕全环节产业链,让数字化贯穿始终,激活大市场、释放新动能。

  针对传统餐饮中小微企业面临的难题,不妨通过推广使用自主研发的餐饮管理系统、酒店管理系统等信息软件,让数字化参与到店铺选址租赁、耗材采购、员工招聘培训、数据分析等全流程,并通过分享产业趋势、管理方法,提高商家经营能力和效率,提升行业整体水平。数字化的充分参与,还能优化人力资源配置:一方面促进初级劳动者专业化发展;另一方面实现人尽其才,增加每个劳动者的获得感。

  “无人”“网红”这些创新餐饮服务的尝试,推动着行业细分,数字化转型让众口不再难调。无论是饕餮盛宴的贴心服务,还是粗茶淡饭自助自足,抑或是预制菜快餐异军突起,都是餐饮市场不可或缺的组成部分,提供更多消费选择,实现丰俭由人的自由。

  餐饮服务业要以数字化转型为突破口,开源节流提质增效的同时,提升供需匹配的精准度。餐饮服务业企业通过整合分散,挖掘和创造新需求,推动供给侧的创新活动,以满足人们的新需求,进而推动经济创新发展。

  (来源:广州日报)

 

  《中国食品报》(2022年04月22日05版)

  (责任编辑:袁国凤)

 

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