元旦小长假结束，全国多地相继公布假期3天的消费数据。总体来看，零售、餐饮、旅游等市场在新年伊始迎来“开门红”，全国各地消费市场强势复苏，重点商圈客流量明显增长，为新一年的市场开了个好头。

零售、餐饮喜迎“开门红”

　　1月4日，中国银联发布元旦假期银联网络交易数据：2022年1月1日—1月3日，银联网络交易总金额达到1.32万亿元，创历史新高。银联网络交易笔数达到21.36亿笔，较2021年同比增长24%。云闪付交易金额及笔数分别同比增长71%、65%，日活用户同比增长达6成。影视娱乐、零售、餐饮消费增速靠前。其中，零售和餐饮方面的日均消费笔数和金额均较去年增长两成以上，上海、广东等多地消费持续保持较好增长势头。

　　2022年元旦假期，北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实现销售额38.9亿元，同比增长18.8%。全市52个重点商圈客流量超1600万人次，同比增长35%。1月3日，北京市商务局相关负责人介绍，随着国际消费中心城市重点项目带动效应加速释放，各大商业企业紧扣消费季主题，优化市场供给，商品、服务消费火热升温。

　　1月4日，天津市商务局发布消息显示，元旦假期，天津市商贸流通企业在严格落实疫情防控要求的前提下，有序促进消费市场繁荣活跃，加快助力国际消费中心城市培育建设。重点监测的226家企业迎来开门红，3天累计实现销售额9.8亿元，同比增长5%。

　　上海市文化和旅游局统计，元旦假期上海共接待游客517万人次，实现旅游消费约125亿元；宾馆旅馆平均客房出租率为55%，同比增长3个百分点。在毗邻的江苏省，元旦假期接待游客1341.66万人次，达去年同期的84.80%；实现旅游总收入154.37亿元，达去年同期的92.10%。江苏省商务厅数据显示，据对重点商贸流通企业监测及不完全统计，元旦小长假期间共实现销售额约78.5亿元，同比增长8.4%。

　　深圳市商务局的统计则显示，该市重点监测的购物中心营业额比去年同期上涨11.9%，消费市场持续回暖。

老字号、火锅、预制菜受追捧

　　元旦假期，北京老字号名店京味、湘味、川味、陕味礼盒纷纷亮相，美团投放超千万外卖补贴，助力食客享福利、备年货、过好节。烤肉宛、烤肉季国家级非遗老北京烤肉，曲园酒楼湘味大鱼头年货和半成品年夜饭，以及峨嵋酒家麻蓉包、护国寺小吃国宴小吃礼盒等特色年货，口味丰富受欢迎。又一顺628元礼盒包括干烧黄鱼、海鲜全家福等菜品，价格实惠，玉华台“订制”年货随心搭配满足多样需求，海底捞元旦上新7款产品、将太无二52款跨年新品丰富节日味蕾。

　　全聚德、鸿宾楼、庆丰包子铺和大董营业额同比分别增长1.7倍、1.3倍、61.8%、60.2%；第三方平台餐饮交易单、交易额同比分别增长24.6%、39.2%。

　　1月4日，每日优鲜发布元旦趣味消费数据显示，平台上的各类火锅食材销售额增长近2倍，预制菜肴销售额增长1.3倍。作为每日优鲜预制菜自有品牌，“每日招牌菜”系列产品风味羊蝎子、霸气牛骨锅和鲜本味老母鸡汤在元旦期间销售额增长近2倍。此外，每日优鲜所售的各类应季水果也出现了不同程度的增长。其中，丹东红颜草莓、智利进口车厘子和广西砂糖橘成水果类的TOP3商品。

　　海底捞提供的数据显示，2021年12月31日至2022年1月2日，海底捞全国门店接待就餐人数近500万人次，仅北京地区门店便超过了30万人次。2021年12月31日至2022年1月1日，海底捞全国门店接待人次较前一周（12月24日至25日）增长超25%，门店营业收入与翻台率呈现双位数增长；元旦上新的产品销售火爆，仅1月1日当天，海底捞全国门店新品羊肉销量超过43万盘。值得一提的是，2022年1月1日，海底捞全国门店上新“真香锅”，销售数据显示，在北京、上海、深圳、昆明、杭州等地门店，“真香锅”进入海底捞热销锅底的前三位；而在海底捞广州地区门店，猪肚鸡火锅受欢迎程度仅次于番茄火锅与清油麻辣火锅；令人意外的是，在成都、重庆地区，番茄火锅占据“C位”，经典麻辣火锅和清油麻辣火锅紧随其后。“元旦假期消费需求旺盛，得益于整体餐饮行业的持续向好，在节假日氛围下，大众的消费热情被点燃。”海底捞公共事务部部长杨西贝表示，“相信餐饮消费开门红，能为今年整体市场回暖带来信心提振。”

　　（罗晨 王金臣 综合整理）

《中国食品报》(2022年01月06日02版)

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