天津市第二届“海河工匠杯”茶艺赛项负责人贾宁燕:漫漫茶艺修行路 一生泡好一杯茶

2021-11-26 14:07:22 中国食品报 1824

  天津市第二届“海河工匠杯”茶艺技能大赛于11月在天津津门茶中心圆满落幕。大赛上来自天津的茶艺工作者、爱好者各显其能,展示出高水平的职业素养。

  天津市茶叶学会茶艺专业委员会主任、大赛负责人贾宁燕在茶艺修行路上已奋斗了二十四年,她在发言中讲到:“《荀子·修身》里有这样一句话‘道阻且长,行则将至,行而不辍,未来可期’”。她鼓励大家做好自己,坚持所信,爱己所爱,保持炙热,技能成才,匠心筑梦。

贾宁燕茶艺表演照片

  决定命运的职业选择 做自己认为对的事。从小就品学兼优的贾宁燕毕业后进入职校当了一名数学老师,在1997年认识以茶为业的先生郝连奇之前,贾宁燕对茶最深的印象是幼年时每天早晨姥姥用铁皮壶熬煮的陕青茶汤,以及高三学习压力最大时,爸爸给她带到学校解困除乏的那杯茉莉花茶。1997年贾宁燕的先生郝连奇辞职自己创业,开始开茶叶店、茶叶公司,贾宁燕开始正式地了解茶艺,认识茶叶。理工科出身的贾宁燕,有着严谨、务实、一丝不苟的性格,她扎实的掌握了不同茶叶的品质特征,不厌其烦地通过择水选器、水温、茶水比、浸泡时间等参数的科学设计与调控,冲泡出色、香、味最佳的茶汤,为后来成为茶艺教师打下了坚实的基础。

  二十年前,人们普遍认为茶艺师属于服务行业,是低人一等的工作。贾宁燕先于那个时代的大多数人认识到茶道是一种以茶为主题的生活礼仪,也是一种修养身心的方式。通过沏茶、赏茶、品茶三个环节来修养身心。好的茶艺师要内外兼修,茶艺可以修养身心,启迪智慧。就这样,贾宁燕开始了茶艺师的修行之路。

  2002年3月,郝连奇相继和水晶宫饭店、利顺德饭店等几家四星级酒店合作茶舍,并从北京请茶艺老师来培训茶舍的10多位茶艺师,热爱茶艺的贾宁燕也参加了培训。“2002年开启了我研究泡好一杯中国茶的旅程。泡好一杯茶——便成了我一生的爱好,推广茶文化,分享茶生活,传播健康优雅的茶生活方式便成了我的使命。”贾宁燕说。

  茶叶离开枝干,经过水与火的熬炼终成大器。二十四年的相濡以沫与相互成就,时至今日,贾宁燕已成为国家级高级茶艺技师、国家茶艺师职业资格高级考评委。先生郝连奇成为“天津市技术能手”,天津市茶叶学会理事长、天津津门茶中心总经理、国家一级评茶师。以先生郝连奇创制的“六道十八法”云南白茶加工工艺专利制作的“中国好白茶”也成了贾宁燕日常最喜欢的茶饮之一。

  谈及为什么选择学习茶艺,推广茶艺,贾宁燕表示,“我是天生热爱生活的那类人,利用业余时间,学习茶叶知识和泡茶技能,后来又考茶艺师职业资格证书成为一名真正的茶艺师,茶艺教师。一切都是顺其自然。你认为是对的事,干就是了,没有什么大的阻碍。我是很幸运的人!”

  最有成就感的事,中华茶艺薪火相传。茶艺净化人心,提高人的修养,“以茶会友”的生活方式在唐代就蔚然成风。“国潮”文化在年轻人中悄然兴起,越来越多的年轻人开始亲近、学习中国茶文化,消费者对茶艺师的要求也越来越高。

  贾宁燕表示,成为茶艺师意味着终身学习,中华茶文化博大精深,底蕴深厚,内涵丰富,集哲学、伦理、历史、经济、文学、艺术、民俗、礼仪、饮食于一体,是东方艺术宝库中的瑰宝。作为一名茶艺师,首先要了解不同茶叶的品质特征和加工工艺,这样才能准确设计冲泡茶叶的投茶量、水温、泡茶时间等参数。其次一个好的茶艺师必然是一个杂家,要懂得服务礼仪、商务礼仪、服装搭配、茶器、茶席布置,乃至文学、插花、香道、书法、音乐等各个方面。在一个茶艺师的职业生涯中,经常要面对知识技能和文化上的瓶颈,唯有勤学苦练才能与时俱进,好的茶艺师一定是“腹有诗书气自华”的。

  身为人民教师的贾宁燕有一种“授人以渔”的责任感和胸怀,作为一个茶人完成自我实现之后,贾宁燕选择为新时代的茶人搭建学习、展示才华的平台。作为天津茶叶学会茶艺专业委员会主任,从2015年开始,贾宁燕每年都组织“天津市的茶艺技能大赛”,旨在“以赛促训,以赛促学”,给喜欢茶、钻研茶艺技能的同仁们搭建一个茶艺技能展示、学习交流的平台。目前为止,已经有200多位选手参与比赛,其中40多位茶艺师实现茶艺师职业资格证书等级升级。据了解,去年第一届“海河工匠杯”技能大赛茶艺赛项第一名李姝梦还获得了“天津市技术能手”“五一劳动奖章”等荣誉称号。

  近些年,高水平茶艺师的缺乏在一定程度上限制了我国茶叶市场的发展。故无论从文化发展,还是市场服务的角度讲,茶艺师都是值得社会广泛关注的职业。

  (王彦生 张晓晨)

 

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