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首届山东饭店业精品菜展示交流会济宁举办

2021-09-13 14:04:39 中国食品报 0

  本网讯  为增加行业交流,提高烹饪技术,丰富积累经验,探索行业发展。日前,由山东省饭店协会主办,济宁市烹饪餐饮业协会、济宁市旅游饭店协会、东方儒家酒店集团、济宁杏坛世家大酒店承办的首届山东省饭店业精品菜展示交流会在山东省济宁市举行。

  济宁市相关职能部门和省、市饭店烹饪餐饮业协会负责人出席活动,来自济南、东营、淄博、日照、临沂、潍坊、聊城、菏泽、滨州、济宁等地的精品菜研发制作团队,纷纷拿出看家好菜,亮相活动现场。所有参加单位都制作了包括不少于6道热菜、4道凉菜、2道面食的整桌宴席,参展菜品或宴席均遵循以顾客需求为焦点,实用、好吃,旺销、有创意、特色鲜明,参展作品中的创新菜、特色菜、精品菜和精品面点获得与会嘉宾好评。

  济宁市文化和旅游局副局长郑庆军说:“饭店特色菜大多立足于‘本邦’,这个‘本邦’里面包含食材、文化的‘本邦’。离开‘本邦’的土壤,可能就没有生存的机会。”在郑庆军看来,“酒香也怕巷子深”关键在香,如何做香是饭店人必须具备的技能,要辩证地理解餐饮的精品化经营,做好“原有性”和“地域性”的外加赋能是一条值得探索的路子。

  济宁市烹饪餐饮业协会名誉会长满长征表示,在疫情防控常态化、“双循环”新发展格局加快形成的背景下,亟待发挥新业态、新模式的引领作用,加快构建消费新生态体系,形成新供给、新动力,已成为饭店餐饮行业的新课题。济宁市饭店业具有贵族气和烟火气的双重文化基础。贵族气来自官府菜孔府菜、烟火气则来自于大运河赋能,南北交融的济宁本邦菜,精品菜经营的基础良好,举办此次展示交流会,实现了全省饭店同行间互相学习,共同提高的目的。

  山东省饭店协会副会长杜海威认为,饭店餐饮企业不能墨守成规,要在烹饪技法上大胆创新,要与时俱进、善于创新,在继承的基础上创新,突出鲁菜的特色;面向90、00后消费群体,研发时尚新品、网红产品;通过消费者猎奇心理,在传统小吃的制作手法上、口味上增加现代元素,包装时尚夸张,融合艺术和文化,增强消费者购买欲望;利用科技手段,机器人制作简易小吃的新形式,给消费者带来新鲜感,更好的服务于消费者,以满足消费需求。

  组委会透露,第二届山东省饭店业精品菜展示交流会将在淄博市举办。交流活动将融会贯通,守正创新,通过实践指导,持续推出有深度有分量有价值的菜品,引导、服务广大饭店餐饮企业更稳更好更快发展。

  (马永刚)

 

  责任编辑:王金臣  审核:欧阳美华

 

 

 

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