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在家吃火锅之后,在家吃烧烤要火?

2021-04-01 09:26:17 中国食品报 3913

  近两年来,火锅烧烤食材新零售品牌异军突起,成为行业一道亮丽的风景线。不过,随着天气转暖,火锅消费进入淡季,多家火锅烧烤食材新零售品牌开始瞄准烧烤做文章。

  那么问题来了:继“在家吃火锅”这一消费场景之后,在家吃烧烤会成为真实的消费场景吗?这个市场会有多大潜力?

  本报记者  姚冰冰/文

  关注  火锅食材新零售品牌力推烧烤产品

  最近,火锅烧烤食材新零售头部品牌——锅圈食汇继“在家吃火锅,就找锅圈”的广告语之外,又喊出“在家吃烧烤,也找锅圈”,并推出388元的家庭烧烤套餐和烧烤神器——插电式烧烤炉,称“有了她,满足在家吃烧烤的一切可能”。

  无独有偶,其他品牌也有类似举动。

  2月底,“我的锅”推出烧烤狂欢季,以“烧烤野餐到我的锅”进行宣传,还可扫码玩游戏;

  3月份,“川鼎汇”微信公众号推出多篇跟烧烤有关的内容;“尚捞汇”也推出烧烤相关的宣传:“五味俱全的烧烤,抵挡一切工作上的烦恼。”

  分析  餐饮烧烤之外的需求,主要集中在户外

  当下正是烧烤季,火锅烧烤食材新零售品牌纷纷加大烧烤食材的推广力度。但在家吃烧烤的需求有多大?

  山东青鸟食品有限公司(简称“青鸟食品”)和菏泽锦全食品有限公司(简称“锦全食品”)主要生产烧烤产品,也与一些火锅烧烤食材新零售品牌合作。

  锦全食品营销总监吴从世表示,去年在全国餐饮不太理想的情况下,烧烤市场增长强劲,足以说明国人对烧烤的喜爱,但现阶段家庭烧烤以户外居多。

  青鸟食品总经理李昕阳认为,只要具备烤炉、食材和调料,实现在家烧烤并不难。

  餐便利创始人苗国军表示,在家烧烤的可能性很小,这个市场比较鸡肋,没必要大力推广。

  “在家吃烧烤最大的难题就是排烟,味儿太大。”云南蕴丰行冷冻商贸有限公司创始人底凌峰曾开过烧烤店,这样分析道。

  我的锅运营总监景银华对上述观点表示赞同,并补充道烧烤可能获客的渠道,应该是家庭与团建的户外场景。

  探讨  在家吃烧烤会火吗?

  目前,多家火锅烧烤食材新零售品牌都销售有木炭烤炉、电烤炉或者一次性烤炉,方便在家吃烧烤。那么,在家吃烧烤未来会火吗?

  “冬季推火锅,夏季推烧烤,也是火锅食材店的无奈之举。我不习惯在家烧烤,没地方烤。现在很多地方不让户外烧烤,消费频次低。烧烤本来吃得就是气氛。”行业人士分析。

  某烧烤食材超市负责人现身说法,表示推广在家烧烤好多年也不理想。“电烤炉和木炭烤炉不挣钱,卖出去500多套工具,烧烤食材却依旧不上量。电烤炉在家还能用,木炭烤炉去户外太麻烦。”

  “烧烤具有社交属性,讲究人多热闹,不太看好在家烧烤。”李昕阳说,目前烧烤产品的主要渠道还是餐饮B端。

  吴从世则认为,由于原来流通产品品质参差不齐,消费者很难买到有保障的烧烤产品,随着火锅烧烤食材超市的推广和烧烤神器的普及,居家烧烤消费会再上一个新台阶。

  在底凌峰看来,家庭烧烤一定是未来烧烤市场的一个重要分支,且会大有发展。但是按照原始家庭火锅定位来嫁接烧烤产品,或者没有任何针对性升级场景化的前提下,会比较费劲。首先,应该思考在家吃烧烤的都是什么人,他们对家庭烧烤的需求点在哪儿;其次,除了满足目标客户的基本需求外,如何引导未来的场景化才是关键。

  他建议,优先考虑那些具备自烤条件的部分小众群体,来引导市场、教育客群。比如,高端别墅区域的推广。此类目标客群具备家庭烧烤的条件,且不计较产品溢出部分价格,更注重体验和收获的乐趣,继而可以种草给工薪阶层,让这一领域的客群形成准备拔草的行为储备。

  另一部分就是深耕团建领域,比如公司团建/学生聚会/家庭出游这一部分客群,品牌给出3~4人食、6~8人食、12/16人食烧烤套餐等,让团建和出游更加便捷省心。

 

  《中国食品报》(2021年04月01日05版)
 

(责编:赵莹莹)

 

中国食品报网友
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